J E N N I F E E R G E

Saffranssmörbullar!

Bullar, Julbak Permalink1
Vad passar väl inte bättre en sån här Lucia-kväll om inte ett recept på lussebullar? Fast med en twist! För här har man nämligen en slags smörkräm i mitten av bullarna. Asså det är de godaste lussebullar jag NÅGONSIN ÄTIT och jag överdriver inte ens. Det är jättegott och jag rekommenderar ALLA ATT PROVA! Relativt enkelt också, förutom att man måste förbereda några smörklickar.
 
Här kommer receptet! Det är från Lindas bakskola och det är en av personerna som är med i tidningen Hembakat! Åhi löööv den tidningen alltså..!! In och gilla deras facebooksida och ni kommer sitta med en mun full i dregel typ....
 
PS! Vill du göra ett glutenfritt recept borde det gå bra att göra en vanlig grunddeg till lussebullar och sen klicka i smörkrämen bara!
 
Till ca 30 st:
Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
1½ dl florsocker1 msk vaniljsocker
 
Deg:
½ g saffran + 1 tsk strösocker
50 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1½ dl strösocker
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
3 ägg
225 g rumsvarmt smör
12-14 dl vetemjöl
 
Dekorering:
1 ägg
Pärlsocker
 
 
Vi börjar alltså med fyllningen! Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen i en skål. Klicka ut ca 30 små högar på en tallrik och ställ den i frysen i ca 1 timme!
 
Såhär såg min tallrik ut innan den åkte in i frysen. Det var precis så att alla fick plats! En till och jag hade fått ta en ny tallrik. Ibland har man flyt.
 
 
Därefter är det dags att mortla lite saffran. Mortla den tillsammans med strösockret. Jag har ingen mortel så jag mosade runt lite i en skål. Det gick också bra.
 
Jag älskar saffran så varje gång jag använder en saffranspåse känns det lite sorlgit men samtidigt - DET ÄR JU SÅ GOTT ATT DET MÅSTE ANVÄNDAS!! Men jag ser till att alltid ha en påse hemma på lager. Man vet aldrig när man behöver en schysst påse saffran (eller ett järnrör hahaha)
 
 
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken (som du har värmt fingervarm antingen i micorn eller på plattan!) och blanda tills jästen lösts upp.
 
Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter.
 
Låt den sen jäsa under bakduk i ca 45 minuter!
 
Min fick jäsa på golvet ett tag för jag hade fullt med grejer på hela diskbänken.. sen när jag plockat undan, ja då fick den flytta upp dit.
 
 
När degen har jäst färdigt tar du ur den ur bunken! Knåda igen den och dela den i ca 30 bitar (eller så många som du har smörklickar så det går jämt ut!)
 
 
Forma bitarna till sälta bullar och lägg dem i formar ställda på en plåt! Jag använde aluminumformar för receptet rekommenderade det, men det går lika bra med pappersformar. Mina bullar blev faktiskt lite fula av aluminiumformarna så jag tycker ni ska prova med pappersformar.
 
 
Ta ut dina små smörklickar ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle!
 
Tryck inte ner dem för långt.. det gjorde jag och tyvärr blev det lite fula hål i bullarna när smöret väl smält. Det var mest för jag var rädd att smöret skulle rinna av. Så det är nog lite balansgång, man måste ju trycka ner dem. men tryck inte för långt..!
 
Låt bullarna jäsa i ca 25 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
 
 
När bullarna jäst klart så penslar du dem med uppvispat ägg och strör över lite pärlsocker.
 
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-9 minuter. Glöm inte att passa tiden så du inte bränner dem!
 
 
Sen!
 
Sen är det bara att smaka på de här UNDERBARA BULLARNA!
 
Som sagt: de bästa saffransbullarna och bullarna jag någonsin ätit! <3 Mums!!!

Glutenfri chokladkrans

Bullar, Glutenfri bakning Permalink0
 
Choklad och glutenfritt mjöl?? Vad kan det bli..? Inte muffins och ingen mjuk kaka.. nej, det blev en chokladkrans! Japp. Låter det spännande? Ja jag håller med.
 
Receptet är en hybrid från olika recept varav ett kommer från "Rutiga bakboken" och ett från tidningen Hembakat. Jag har gjort det till mitt eget mer eller mindre :) Det är en glutenfri vetekrans. Eller ja, en glutenfri krans snarare.. vetekrans bådar inte gott för en glutenintolerant.. :)
 
Till 1 krans (eller ca 40 bullar) behöver du:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker
2 msk husk
13-14 dl glutenfritt mjöl
 
Fyllning:
75-100 g hackad choklad
ev. nutella
 
Pensling och garnering:
1 ägg
smält choklad
florsocker
 
 
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt degspadet blir fingervarmt. Rör ut jästen i degspadet.
 
Tillsätt salt, socker, husk och nästan allt det glutenfria mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Glutenfri bulldeg är ganska bråkig, men denna ska ändå vara någorlunda fin och inte sååå kladdig. Men lite kladdig är ok. Det är rätt jobbigt att blanda för hand så blanda med fördel i en assitent.. :)
 
Låt sedan degen jäsa under bakduk i 30-40 minuter.
 
 
Hacka chokladen i bitar och ta sedan upp degen på arbetsbänken. Börja knåda in chokladbitarna i degen. Det blir lite kantigt, men det gör ingenting.
 
Kavla sedan ut degen till en platta, cirka 30 x 40 cm. I denna platta kan du strö lite mer hackad choklad eller pensla på nutella! Jag tänkte inte på att man kan pensla på nutella på plattan också! Det ska jag lätt göra nästa gång :) :)
 
 
Rulla sedan ihop degen till en rulle, som en rulltårta! Om du vill ha en krans för du ändarna mot varandra och formar rullen till en stor krans. Du kan behöva dra och ha dig i kransen för att den skagå ihop men det är inga konstigheter!
 
Därefter klipper du små flikar i kransen som du drar åt höger, sedan vänster, sedan höger, sedan vänster så blir det som en slags... ja.. krans! Det var lite knepigt att klippa tyckte jag men väldigt roligt!
 
Täck kransen med bakduk och låt den jäsa i ca 30 minuter.
 
Pensla sedan med uppvispat ägg och grädda längst ner i ugnen i 200 grader, ca 25 minuter. Jag läste fel och hade inne kransen så som man ska ha inne bullarna.. not good! Så min blev lite välgräddad om man säger så.. :) men det som står här stämmer!
 
 
När kransen har svalnat är det bara att pudra florsocker över och garnera med smält choklad!!
 
Jag tycker den ser riiiiktigt god ut med florsockret och chokladen!! Sen alla chokladbitar inuti också som blir som en liten surprise när man tar en tugga.. mmm!
 
 
Vi fikade på kransen i uterummet. Två blommor från trädgården fick pryda kransen och gav den ett trevligt utseende, det såg så tomt ut med hålet i mitten :)
 
Riktigt god krans och bra glutenfri deg som inte var heeelt ohanterlig! Det går att variera i all oändlighet: om du hellre vill göra kanelbullar eller en kanelkrans så gör det för all del! Kanske med vaniljkräm? Sylt? Bär? Inte vet jag! Bara att prova sig fram :)
 
Som sagt: nästa gång ska jag pensla degen med nutella och rulla ihop. Det måste ju bli världens chokladbomb! Supermumsigt :)
 
 

Studenten - del två!

Bullar, Fika, Underbara dagar Permalink0
 
Efter att ha varit i Helsingborg hela dagen och senast ha ätit vid 12 var jag gaaanska hungrig vid halv 7 då maten vi beställt kom.. vi beställde nämligen catering.
 
De hade supergoda bullar!! Som tyvärr tog slut alldeles för fort.. det var inte bara jag som tyckte de var goda helt enkelt.. :) så det är ett bra bullbetyg.
 
Vi beställde en bricka med kallskuret och massa frukt. Fråga mig inte varför jag inte fotade allting... fattar inte varför jag inte gjorde det, jag var väl mitt uppe i allt firande! :)
 
 
Efter maten höll pappa ett tal till mig.. som var JÄTTEFINT!! :') :')
 
Jag är ju ganska känslig av mig så det rann ut en tår eller två men det blir ju så när talet är fint och man är helt uppe i varv och allting.
 
Tack pappa för det fina talet och alla fina ord och alltihopa bara! ♥
 
 
Lite bilder på sällskapet.. detta är inte alla som var på kalaset dock. Vi blev hela 30 stycken! Inte illa! :)
 
Ett tag efter maten började jag förbereda efterrätten...!
 
 
 
Tårta nummer ett av fem var blåbärscheesecaken som jag gjorde på mitt kakkalas! Så god - så mäktig. Perfekt på ett kalas för många personer!! Gjorde hela receptet.... ville inte halvera det som jag skrev förra gången jag gjorde den :)
 
Jag tror faktiskt att detta är min favorit av alla tårtor jag bakade men det är minsann svårt att välja..
 
 
Tårta nummer två är den här godingen! Morotstårta med studentpinne i sig.. älskade glasyren! Och kakan med. Morotskaka är liksom aldrig fel... kryddigt, sött och bara supergott!!
 
Kanske är detta min favorit ändå.... hmm..
 
 
Här har vi tårta nummer tre och fyra!! Kakan till vänster är ju oreokladdkakan jag bakade för några veckor sedan - denna gången med smält choklad på toppen och inte en stor fudgetopping... den blev 10 ggr bättre nu och supergod!!
 
Tårtan till höger är istället kladdkaka med after eight! Den är så hiiiimla god!! En klassiker här hemma eftersom vi (både jag och Tilda) har bakat den X antal gånger.. mums!
 
 
Tårta nummer fem tog jag ingen egen bild på.. men det är den längst ner till vänster i den högra bilden.. känner ni igen den??.. det är nämligen nougattårtan, som jag liksom med cheesecaken, bakade på mitt kakkalas! Ett säkert kort! Ett GOTT kort främst av allt!
 
Och kanelbullarna som jag också bakade för några veckor sedan bjöds det på på studenten...
 
Så.. allting var hembakat! Alla tårtor och alla bullar!! :) :) Jag är riktigt stolt över mina små konstverk!!
 
Dock... så hade mamma köpt lite havreflarn som vi också bjöd på.. de var såklart inte hemmabakade (buhu), men de var både fina och goda så de fick vara med ändå!! :) :)
 
Jag tror (och hoppas) att ingen lämnade mitt studentkalas hungrig!! Inte med alla dessa tårtor..
 
För att avsluta detta inlägg tänker jag dela med mig av receptet på kanelbullarna, som jag faktiskt inte lagt upp tidigare på bloggen! Receptet kommer från "Rutiga bakboken"
 
Kanelbullar
ca 40 st
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
½ tsk salt
1-1½ dl socker
2 tsk malen kardemumma
(1 ägg) - valfritt, ger bara bullarna en lättare och luftigare konsistens
ca 1 ½ liter vetemjöl
 
Fyllning
Smör
Socker
Kanel
 
1 ägg till pensling och pärlsocker till garnering!
 
Börja med att smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll lite av degspadet över jsäten och rör tills den är upplöst.
 
Tillsätt resten av degspadet, saltet, sockret, kardemumman, eventuellt ägget och sedan det mesta av mjölet.
 
Arbeta degen smidig, strö därefter mjöl på degen. Täck den med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats till dubbel storlek, ca 30-40 minuter.
 
Knåda i mer mjöl i degen och ta upp den på bänken. Dela degen i två delar och kavla sedan ut den ena delen till en stor platta. Bred smör på plattan och häll på socker och kanel (jag tog jättemycket denna gången - mums!!). Vik sedan degen på mitten och platta ut lite till. Skär i ca 1-2 cm tjocka remsor och sno och snurra remsorna runt ditt finger så det blir fina knutar/snurror. Låt bullarna jäsa under bakduk i 20-30 minuter.
 
Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och häll på pärlsocker! Grädda dem i mitten av ugnen i 250 grader, 8-10 minuter (råder er att ställa klockan på 5 minuter, mina var nämligen klara vefter 6 min...)
 
Därefter.. låt svalna och... ÄT! :) :)
 
 
 
Till top