J E N N I F E E R G E

Mangocheesecake!

Cheesecakes, Glutenfri bakning Permalink1
Mina vänner ni som känner mig känner väl till att jag älskar cheesecake.. det är alltid det jag tar på espresso house (hehe), det jag gärna lagar på kalas och det jag gärna vill prova nya sorter på.. mmmm!!
 
Och nu var det ett tag sen, men när mamma fyllde år (den 28e september.. jag är så seg på o blogga ibland) och då önskade hon en mangocheesecake till efterrätt! Jag tog givetvis på mig den ädla uppgiften att göra denna cheesecake!
 
Det roliga är att man skulle ha mangopuré i den och det finns bara i barnmatsburk (om man inte orkar göra egen och det orkar man inte).. så jag handlade i barnmatshyllan! Hehe!
 
Här kommer receptet till 10-12 bitar:
100 g smör
200 g digestivesmulor
400 g färskost, ex philadelphia
250 g mascarpone
3 ägg
1½ dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 msk majsstärlekse
250 g mangopuré (barnmaten alltså!)
1 mango till garnering
ev vitchoklad
 
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och blanda ner digestivesmulorna (som du lätt krossar i mixer/matberedare eller för all del var viking och gör det för hand...)
 
Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Rör philadelphia och mascarpone slät. Tillsätt ägg, vaniljsocker, socker och majsstärkelse.
 
Häll ner smeten i formen! Klicka ut mangopuréen och rör försiktigt med en sked så det blir ett fint mönster. Det lät lättare än vad det var måste jag säga, men jag försökte röra runt och få det lite marmorerat i smeten.
 
Baka sedan din lille cheesekage i nedre delen i ugnen, ca 1 timme tills den precis har stannat. Det kan vara bra att passa den och ev lägga över aluminiumfolié om du ser att din cheesecake får alldeles för mycket färg (men ändå inte har stannat, så kan det vara). Ett tips bara!
 
Kakan ska sedan svalna helt i kylskåpet.
 
När kakan har svalnat och precis innan det är dags att äta den så tycker jag vi ska garnera den lille goingen. Jag ville ha både mango och vitchoklad på toppen! Det ser så trevligt ut när man hyvlar choklad med en osthyvel tycker jag. 

 
Att skära mango var ju svårare än vad jag trodde men först skalade jag den sen skar jag runt så jag hittade kärnan. Därefter var det bara att skära i fyrkanter och lägga på tårtan! När jag gjort ett berg med mangosar rev jag lite vit choklad över.
 
Tadaaa! så här bidde det! En himla gul kaka och gud vad god den vaaaaar! Så krämig och len. Mangon var riktigt god och passade bra i cheesecake som ju är lite "sur" eller vad man ska säga, medan mangon är söt.  Det var dessutom gott med mango på toppen tycker jag och 100ggr godare med färsk mango än frusen! Recommend!
 
Så en väldigt god och lättlagad kaka som kräver åtminstone en dags förberedelse, men sen blir du hjälten på kalaset. Promise.
 
Make it, bake it, TAKE IT! Lol kom på det själv visst var det bra rim?? Nåväl! Idag har jag haft en tvätt- och städdag här hemma och så var jag en sväng på rusta och spenderade typ en förmögenhet på julsaker. Nu sitter jag här och skäms samtidgt som ajg är stolt över alla mina fynd.. om en timme eller så ska jag traska till gymmet så nu får det bli kaffe + frukt och lite letande efter nya övningar!
 
Idag är jag inte lika arg ifall ni undrar. Jag har sovit dåligt men det är mitt eget fel. Det låter kankse konstigt men jag kan typ styra det lite, alltså om jag tänker jag vill vakna under natten så gör jag oftast det. Utan att ha ställt klocka eller så.. om man till exempel väntar på meddelanden från andra sidan atlanten.. då kan jag lätt paja min sömn.. inte bra det där med kärlek ♥.. fast jo det är det och äntligen (fast det har det ju varit hela tiden) så är det out in the open. Älskar dig Ludvig! ♥

New York Blueberry Cheesecake

Cheesecakes, Glutenfri bakning Permalink0
 
Äntligen kommer receptet på cheesecaken jag gjorde på mitt kakkalas! "New York Blueberry Cheesecake" heter den till och med och receptet är från Leila Lindholms bok "A piece of cake"!
 
Det som var så bra med denna var att det är superlätt att göra bottnen glutenfri! Bara att byta ut digestivekexen mot glutenfria digestivekex! Som visserligen inte smakar riiiktigt likadant, men det går.
 
Och i en cheesecake har man ju nästan alltid philadelphiaost.. och ja... enligt receptet skulle man ha 3 paket philadelphia... först tänkte jag bara ta 2 men det blev så jobbgit att halvera allt så det blev 3. Inte konstigt att kakan var mäktig! Dock hade mängden definitvt kunnat halveras för en mindre mäktig kaka :) :)
 
Här får ni receptet!
 
300 g digestivekex
150 g smör
 
600 g philadelphiaost (3 paket)
2½ dl kesella
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1½ dl färska eller frysta blåbär
 
 
Sätt ugnen på 175 grader till att börja med.
 
Krossa sedan kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör! Ett tips är att INTE krossa alla kex samtidigt.. det gjorde jag.. blev stopp i mixern! :) :)
 
Tryck sedan ut kexblandningen till en botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Förgrädde denna botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt sedan svalna.
 
Vispa därefter philadelhpiaost och kesella krämigt i en skål.. mums.. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör sedan i ett ägg i taget i smeten och tillsätt till sist vispgrädde.
 
Bryt därefter chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad. När chokladen är smält så blandar du ner den i smeten.
 
Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär!
 
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Täck den med alluminiumfolie när kakan har blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk. Stäng av ugnen efter 40 minuter och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.
 
 
Såhär fin blev min!
 
Servera den gärna kylskåpskall - dels blir den lättare att skära och dels så är den väldigt god då (tycker jag!)
 
Inte alls så avancerad som man kanske tror! Då är nästan nougattårtan svårare.
 
Jag tänker defintivt göra denna igen - men då ska jag nog halvera recpetet. Det blev en riktigt tjock botten och även om det är supergott behööööver man ju inte ha så mycket kex och grejer.. :) :)
 
Dock tycker jag GIVETVIS att ni ska prova på detta om det verkar intressant! Det var supergott! :) :)
 
 

Ostglass

Cheesecakes, Glutenfri bakning Permalink0
 
Igår sa jag ju att jag skulle fixa efterrätt till dag.. och efterrätten var inget mindre än ostglass!! Mhhmmm! Älskade ostglass. Var så längesen jag åt dig så det satt fint med en bit (ehum två) idag!
 
Jag kan ju förvarna er om att det blir en hel del disk.. i alla fall disk av skålar då du behöver hela tre stycken; en till äggvitor; en till äggulor och till sist en till grädde. Men väldigt gott är det och det här behöver du för att kunna göra denna UNDERBARA glass!!
 
3 dl vispgrädde
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
200 g Philadelphiaost
3 st ägg
Digestivekex (för att göra glutenfri ostglass ta glutenfria kex)
 
Vi börjar med att vispa äggvitorna. Med elvisp tills det blir hårt skum.
Därefter vispas grädden tills den är färdigvispad - inte för lös men inte alldeles för hård.
Vispa till slut äggulor, socker vaniljsocker och salt. Mellan gångerna behöver inte visparna diskas men kanske sköljas av för att de olika vätskorna inte ska blandas.
Rör därefter ner osten i äggulsmeten och rör om noga.
Rör ner grädden däri och rör till sist ner äggvitorna.
 
 
Smörj sedan en form med löstagbar kant. Smula ner några digestivekex (jag tog ca 3 men man får ta så många man vill) och häll därefter ner glassen i formen. Smula sedan några kex över glassen (där tog jag desto mer eftersom jag tycker det är väääldigt gott men som sagt; det är en smaksak! Ta inte så många om du inte gillar det och gillar du det - ta desto mer!

Plasta därefter in formen och ställ in i frysen. Gör gärna glassen så pass långt innan att den hinner stå ett dygn i frysen och stelna helt. Tänk på att ställa glassen rakt i frysen - annars rinner innehållet ut och vi vill väl inte söla ner hela frysen heller!!
 
 
När det sedan är dags att äta glassen får den gärna tas fram lite tidigare än precis innan servering så den hinner smälta lite grann och bli mjuk. Då är den som allra godast och smakar som allra bäst!
 
Denna ostglassen blev verkligen jättegod! Precis som jag mindes den. Och eftersom Oliver och Alva hade bakat kladdkaka var jag bara tvungen att ta en bit sådan också.. och en sked glass.. med massa saltlakritssås.. mums! Farligt gott det här med kakor och glass och sånt.. :)
 
 
 
 
Till top