J E N N I F E E R G E

New York Blueberry Cheesecake

Cheesecakes, Glutenfri bakning Permalink0
 
Äntligen kommer receptet på cheesecaken jag gjorde på mitt kakkalas! "New York Blueberry Cheesecake" heter den till och med och receptet är från Leila Lindholms bok "A piece of cake"!
 
Det som var så bra med denna var att det är superlätt att göra bottnen glutenfri! Bara att byta ut digestivekexen mot glutenfria digestivekex! Som visserligen inte smakar riiiktigt likadant, men det går.
 
Och i en cheesecake har man ju nästan alltid philadelphiaost.. och ja... enligt receptet skulle man ha 3 paket philadelphia... först tänkte jag bara ta 2 men det blev så jobbgit att halvera allt så det blev 3. Inte konstigt att kakan var mäktig! Dock hade mängden definitvt kunnat halveras för en mindre mäktig kaka :) :)
 
Här får ni receptet!
 
300 g digestivekex
150 g smör
 
600 g philadelphiaost (3 paket)
2½ dl kesella
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1½ dl färska eller frysta blåbär
 
 
Sätt ugnen på 175 grader till att börja med.
 
Krossa sedan kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör! Ett tips är att INTE krossa alla kex samtidigt.. det gjorde jag.. blev stopp i mixern! :) :)
 
Tryck sedan ut kexblandningen till en botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Förgrädde denna botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt sedan svalna.
 
Vispa därefter philadelhpiaost och kesella krämigt i en skål.. mums.. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör sedan i ett ägg i taget i smeten och tillsätt till sist vispgrädde.
 
Bryt därefter chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad. När chokladen är smält så blandar du ner den i smeten.
 
Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär!
 
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Täck den med alluminiumfolie när kakan har blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk. Stäng av ugnen efter 40 minuter och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.
 
 
Såhär fin blev min!
 
Servera den gärna kylskåpskall - dels blir den lättare att skära och dels så är den väldigt god då (tycker jag!)
 
Inte alls så avancerad som man kanske tror! Då är nästan nougattårtan svårare.
 
Jag tänker defintivt göra denna igen - men då ska jag nog halvera recpetet. Det blev en riktigt tjock botten och även om det är supergott behööööver man ju inte ha så mycket kex och grejer.. :) :)
 
Dock tycker jag GIVETVIS att ni ska prova på detta om det verkar intressant! Det var supergott! :) :)
 
 

Ostglass

Cheesecakes, Glutenfri bakning Permalink0
 
Igår sa jag ju att jag skulle fixa efterrätt till dag.. och efterrätten var inget mindre än ostglass!! Mhhmmm! Älskade ostglass. Var så längesen jag åt dig så det satt fint med en bit (ehum två) idag!
 
Jag kan ju förvarna er om att det blir en hel del disk.. i alla fall disk av skålar då du behöver hela tre stycken; en till äggvitor; en till äggulor och till sist en till grädde. Men väldigt gott är det och det här behöver du för att kunna göra denna UNDERBARA glass!!
 
3 dl vispgrädde
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
200 g Philadelphiaost
3 st ägg
Digestivekex (för att göra glutenfri ostglass ta glutenfria kex)
 
Vi börjar med att vispa äggvitorna. Med elvisp tills det blir hårt skum.
Därefter vispas grädden tills den är färdigvispad - inte för lös men inte alldeles för hård.
Vispa till slut äggulor, socker vaniljsocker och salt. Mellan gångerna behöver inte visparna diskas men kanske sköljas av för att de olika vätskorna inte ska blandas.
Rör därefter ner osten i äggulsmeten och rör om noga.
Rör ner grädden däri och rör till sist ner äggvitorna.
 
 
Smörj sedan en form med löstagbar kant. Smula ner några digestivekex (jag tog ca 3 men man får ta så många man vill) och häll därefter ner glassen i formen. Smula sedan några kex över glassen (där tog jag desto mer eftersom jag tycker det är väääldigt gott men som sagt; det är en smaksak! Ta inte så många om du inte gillar det och gillar du det - ta desto mer!

Plasta därefter in formen och ställ in i frysen. Gör gärna glassen så pass långt innan att den hinner stå ett dygn i frysen och stelna helt. Tänk på att ställa glassen rakt i frysen - annars rinner innehållet ut och vi vill väl inte söla ner hela frysen heller!!
 
 
När det sedan är dags att äta glassen får den gärna tas fram lite tidigare än precis innan servering så den hinner smälta lite grann och bli mjuk. Då är den som allra godast och smakar som allra bäst!
 
Denna ostglassen blev verkligen jättegod! Precis som jag mindes den. Och eftersom Oliver och Alva hade bakat kladdkaka var jag bara tvungen att ta en bit sådan också.. och en sked glass.. med massa saltlakritssås.. mums! Farligt gott det här med kakor och glass och sånt.. :)
 
 
 
 
Till top