J E N N I F E E R G E

Saffranstryfflar <3

Glutenfri bakning, Godis, Julbak Permalink0
 
Häromdagen åkte morteln fram och det är inte varje dag den gör det, utan mest när man ska göra nåt med.......... SAFFRANnnnnnnnnnn.
 
Åh saffran i löv jo men du är så dyr! Men det är det minsann värt. Denna gången provade jag på att göra saffrnastryfflar. Nu i efterhand kan jag avslöja: löjligt enkelt, löjligt gött. MMMMMMMMMMMMMMMMM.
 
Till ca 20 st behöver du:
½ g saffran (en pakke)
½ msk vatten
1 dl vispgrädde
½ msk honung
250 g vit choklad, hackad
25 g smör
 
åhhhhhh ni ser ju själva hur möe choklad det är så inte konstigt det blir gott........
 
 
Börja med att lösa upp saffranen i vattnet och låt stå. Koka upp grädde med honung i en kastrull och höll över chokladen! Blanda ner smöret och så rör runt snabbt som fasen innan det stelnar igen.... fick erfara det själv nämligen att chokladen stelnade innan jag var färdigblandad. Så snabba på kompisar.
 
Häll sedan smeten i en form, ca 15x15 cm och ställ i kylskåp tills den lbivit fast. När den är fast och fin rullar du små söta bollar av tryffeln och rullar dem sedan i florsocker. Lägg i en burk och VOILA done så jäkla goda förvara i kylskåpet!
 
 
Asså mumz! Och eftersom dom är g anska mäktiga räcker det typ med en (fast om man är ha-galen vill man ju ha alla men det är man inte).De är söta och sliskiga men i LIKE IT. Och rejält med saffranssmak så gillar du inte saffran är detta verkligen inte nåt för dig!
 
Men om du liksom jag ÄLSKAR saffran så gör detta! Det tar typ en halvtimme av ditt liv, eller en timme kanske vi ska säga. Jag är deprimerad och klarade av det KAN JAG KAN DU TYP. Lol så får man inte swäga för vi ska inte jämföra elände osv men ni förstår poängen make dis shit det är så gott och imponera på alla dina julgäster!!! Jag tänkte ta med mig mina hem på lillejul när jag kommer hem till la familia!
 
Och nu mina vänner nu är det minsann jullov. Uppgiften är klar. Skall läsas igenom EN gång imorgon sen skickar jag den. Sen går jag till bibblan med alla förbannade böcker säger tack och hej och går vidare i livet. YES!!!!!!!!!!!!!!!

Pumpakaka med mumzig fråsting

Glutenfri bakning, Mjuka kakor Permalink0
 
Igår bakade jag en supergod kaka! Jag har tänkt baka den länge, har haft aaaalla ingredisner hemma men inte blivit färdig...... men så igår. Fick jag tummen ur och gjorde den! Sååå nöjd. Det är en pumpakaka från icas tidnig buffé. Jag gjorde den glutenfri rakt av och det blev faktiskt bra!! Den blev saftig och god, inte torr alls som det ibland kan bli när det är glutenfritt. Perfa!
 
Till en stor tjockisfiniskakis behöver du:
4 ägg
3½ dl strösocker
4 dl finriven pumpa (jag tog butternut)
1 dl neutral rapsolja
4 dl glutenfri mjölblandning
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk malen kanel
½ tsk malen kardemumma
½ tsk salt
500 g philadelphia (fast jag tog bara 200 och det gick bra!!)
250 g mascarpone
3 msk florsocker
1 tsk finrivet apelsinskal
1 msk färskpressad apelsinjuice
 
Mmhmmm mhjmjj och den rutinerade bagaren märker genast att där råder vissa likheter med morotskaka och jag kan bara instämma: visst gör det! Men detta är ändå inte riktigt samma sak, visade det sig när vi smakade den!
 
 
Börja med att vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt pumpisen och rapsoljan.
 
Blanda den glutenfria mjölblandningen med bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma och salt. Rör ner allt detta i äggvispet! Häl smeten i en bakpappersklädd form, ca 30x20 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min på 175 grader. Låt den sen svalna.
 
Och när kakan har svalnat är det tajm för fråååsting! Då vispar du ostarna med varandra så det blir luftigt och mysigt. Vispa sen ner florsocker, apelsinskal och juice. Bred fråååstingen på kagan och ha sedan lite finrivet apelsinskal över som jaa dekoratzione!
 
Voila: din kaka är nu redo att förtäras på finaste porslin i finaste hem med finaste silversked i din finaste lilla söta mun.
 
 
Som sagt: väldigt god och om du gillar morotskaka gillar du garanterat denna! Men den är inte samma sak utan en annan smak men ändå samma på sätt och vis. Smaka så kommer du förstå min vän.
 
Där blev en del över (jag tog med mig formen hem till mami och papi så mumsade vi på den tillsammans. Tilda vågade/ville inte smaka.........) som jag har frusit in! Men eeen liten fin bit har jag sparat till mig själv som jag tror jag ska ta i detta nu faktiskt. Och lägga mig i sängen med... mmmm..
 
Imorgon är det praktik igen. Känns rätt okej. Jag har kommit en bra bit på min uppgift, jag känner mig i fas och i form (så mycket i form som jag kan liksom) och innan fick jag en snilleblixt i min uppgift och bara YESSS det sitter i mig fortfarande I GOT THE FÖRMÅGA THE POWER THE CAPACITY att skriva den här f örbannade uppgiften och få godkänt (eftersom man bara kan få det är det inte mycket mer man kan begära).
 
Kämpa! Och baga nu kagan för hilvede.

Smulpaj med saltkola

Dessertpajer, Glutenfri bakning Permalink0
 
God morgon! Idag är en perfeeeekt dag för lite smulpaj! Frukten i denna är äpplen och det som gör den extra speciell är att under täcket av smulor gömmer sig en kladdig smaskig saltkolasås..!!! MMM!! Som kompletterar det söta väldigt gott och fint! Kanske att saltkolasås kan låta lite avskräckande ur rent "jobbighets"perspetkiv när det gäller själva bakandet: men jag lovar detä r inte så svårt!! Och det blir sååå gott!!
 
Denna bjöd jag på när vi hade klassfest hemma hos Benjamin och alla berömde den!!! Då hade vi vaniljsås till men tror det blir supergott om man har glass istället med tanke på att det redan är rätt såsigt med saltkolasåsen! What evaahh ska sluta babbla nu och ge er recpetet. Det kommer från Roy Fares bok Delicious. Och där är verkligen många Delicious recept i den alltså!
 
10-12 portioner
Kolasås:
100 g glykos (2/3 dl)
180 g strösocker (2 dl)
175 g vispgrädde (1 3/4 dl)
50 g smör
5 g flingsalt (1 tsk)
Smuldeg:
100 g rumstempererat smör
30 g strösocker (2 msk)
120 g vetemjöl (2 dl)
60 g havregryn (1 msk)
Fyllning:
4-5 äpplen
2 msk strösocker
1 tsk malenkanel
80 g pekannötter
 
Och jag rekommenderar er verkligen att rota fram alterantivt investera i en köksvåg! Det blir så mycket lättare och exaktare då! Plus det känns lite proffsigt att mäta upp allt.. ;) även om det givetvis tar lite längre tid.
 
 
Vi börjar med kolasåsen! Här värmer du glykosen i en tjockbottnad kastrull och tillsätter sockret i omgångar tills allting har smält. Roör om mellan varven! Låt koka tills blandningen har fått en fin kolafärg och rör om då och då. Rör ner grädden försitkigt och lite i taget. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smör och salt! Rör om tills smöret har smält och ställ därefter åt sidan för att svalna.
 
Därefter smuldeg TAJM! Blanda ihop alla ingredisner i en bunke (tips från coachen: matberedare) och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg (matberedare)..
 
Sen är det då dags att fixa äpplena! Men börja med att sätta på ugnen: 200 grader på varmluft, 225 i vanlig ugn!
 
Sedan: skala, kärna ur och skär äpplena i tunna fina skivor. Lägg dem i en ugnsform eller i en stekapnna som tål ugnsvärme! Cirka 22 cm i diameter då. Strö socker, kanel och pekannötter över dina fina äppelskivor. Ringla kolasåsen över alltsammans och fördela smuldegen ovanpå!
 
Grädda mitt i ugnen 35-40 min.
 
Ytterligare ett tips från coachen: ta en form som verkligen är tät! Annars finns det risk att kola såsen rinner ut eller kladdar lite!
 
 
Tadaaa!!! Såhär bidde det.. lite håligheter där kolasåsen säger TITTUT HÄR ÄR JAG ÄT MIG.. typ!!
 
Det blev verkligen jättegott! Blir sugen på den nu när jag ser bilderna.. mm..!
 
PS PS PS! Om du vill ha pajen glutenfri så leta reda på ett recept på glutenfri smuldeg, i övrigt följ detta recept!
 
Som sagt: servera med fördel lite vaniljglass tillsammans med pajen! Roy Fares tipsar även om att kanelglass kan va god till och det tror jag säkert!! Mm-MM-MMMMMMMMMMMMMmmm!
 
Och om du känner: nej jag hinner inte baka idag, nej jag hari nte alla ingredienser.. så är mitt tips: skriv en handellista ASAP, åk och handla i veckan och sen fredag/lördag/när det nu passar dig så ställer du dig och bakar den här goda kakan och VIPS ditt liv kommer bli så mycket bättre!
 
Pråmis!1 Och för de pajlöver jenkotifer så är det ju bra att det snart är pajernas säsong om man säger så: och då syftar jag främst på rabarberpaj - såklaaaart!! Kolla gärna under min flik PAJER där ni hittar massa roliga recept på pajer som jag provat och gillar! Vill givetvis att ni också ska prova och gilla så kan vi bli en liten pajälskar-klubb! Och om ni inte gillar pajer: ni är välkomna ändå! SÅKLART <3 här får alla plats!
 
Till top