J E N N I F E E R G E

Mangocheesecake!

Cheesecakes, Glutenfri bakning Permalink1
Mina vänner ni som känner mig känner väl till att jag älskar cheesecake.. det är alltid det jag tar på espresso house (hehe), det jag gärna lagar på kalas och det jag gärna vill prova nya sorter på.. mmmm!!
 
Och nu var det ett tag sen, men när mamma fyllde år (den 28e september.. jag är så seg på o blogga ibland) och då önskade hon en mangocheesecake till efterrätt! Jag tog givetvis på mig den ädla uppgiften att göra denna cheesecake!
 
Det roliga är att man skulle ha mangopuré i den och det finns bara i barnmatsburk (om man inte orkar göra egen och det orkar man inte).. så jag handlade i barnmatshyllan! Hehe!
 
Här kommer receptet till 10-12 bitar:
100 g smör
200 g digestivesmulor
400 g färskost, ex philadelphia
250 g mascarpone
3 ägg
1½ dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 msk majsstärlekse
250 g mangopuré (barnmaten alltså!)
1 mango till garnering
ev vitchoklad
 
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och blanda ner digestivesmulorna (som du lätt krossar i mixer/matberedare eller för all del var viking och gör det för hand...)
 
Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Rör philadelphia och mascarpone slät. Tillsätt ägg, vaniljsocker, socker och majsstärkelse.
 
Häll ner smeten i formen! Klicka ut mangopuréen och rör försiktigt med en sked så det blir ett fint mönster. Det lät lättare än vad det var måste jag säga, men jag försökte röra runt och få det lite marmorerat i smeten.
 
Baka sedan din lille cheesekage i nedre delen i ugnen, ca 1 timme tills den precis har stannat. Det kan vara bra att passa den och ev lägga över aluminiumfolié om du ser att din cheesecake får alldeles för mycket färg (men ändå inte har stannat, så kan det vara). Ett tips bara!
 
Kakan ska sedan svalna helt i kylskåpet.
 
När kakan har svalnat och precis innan det är dags att äta den så tycker jag vi ska garnera den lille goingen. Jag ville ha både mango och vitchoklad på toppen! Det ser så trevligt ut när man hyvlar choklad med en osthyvel tycker jag. 

 
Att skära mango var ju svårare än vad jag trodde men först skalade jag den sen skar jag runt så jag hittade kärnan. Därefter var det bara att skära i fyrkanter och lägga på tårtan! När jag gjort ett berg med mangosar rev jag lite vit choklad över.
 
Tadaaa! så här bidde det! En himla gul kaka och gud vad god den vaaaaar! Så krämig och len. Mangon var riktigt god och passade bra i cheesecake som ju är lite "sur" eller vad man ska säga, medan mangon är söt.  Det var dessutom gott med mango på toppen tycker jag och 100ggr godare med färsk mango än frusen! Recommend!
 
Så en väldigt god och lättlagad kaka som kräver åtminstone en dags förberedelse, men sen blir du hjälten på kalaset. Promise.
 
Make it, bake it, TAKE IT! Lol kom på det själv visst var det bra rim?? Nåväl! Idag har jag haft en tvätt- och städdag här hemma och så var jag en sväng på rusta och spenderade typ en förmögenhet på julsaker. Nu sitter jag här och skäms samtidgt som ajg är stolt över alla mina fynd.. om en timme eller så ska jag traska till gymmet så nu får det bli kaffe + frukt och lite letande efter nya övningar!
 
Idag är jag inte lika arg ifall ni undrar. Jag har sovit dåligt men det är mitt eget fel. Det låter kankse konstigt men jag kan typ styra det lite, alltså om jag tänker jag vill vakna under natten så gör jag oftast det. Utan att ha ställt klocka eller så.. om man till exempel väntar på meddelanden från andra sidan atlanten.. då kan jag lätt paja min sömn.. inte bra det där med kärlek ♥.. fast jo det är det och äntligen (fast det har det ju varit hela tiden) så är det out in the open. Älskar dig Ludvig! ♥

Hjärt- och blomscones!

Frukost, Glutenfri bakning, Matbröd Permalink1
Endast ett mycket tränat öga kan med blicken avgöra vad detta är för mjöl..................
 
.... det är glutenfri mjölblandning! Och hur ser man det? Jo, genom att det är superdupermega finmalt och väldigt vitt. Det påminner om potatismjöl. Och vad ska vi då göra med detta lilla mjöl idag?
 
JO GLUTENFRIA BLOM- OCH HJÄRTSCONES!! Wihoooooo.
 
Jag har ju fått nån sconesdille och kände för att prova på nåt nytt! Och vad pasar väl bättre än scones nu på en ledig klämdag för att fira långhelg?? Eller för dig som inte har klämdag så kan du ju göra dom imorgon när det ju är röd dag!
 
Till ca 6 scones behöver du
4 dl glutenfri mjölblandning
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g rumsvarmt smör
1½ dl mjölk
 
Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna med smöret. Detta gör du lättast med elvisp eller i matberedare men om du är en envis jäkel eller om du har starka armar så kan du blanda ihopa allting för hand (gl HF!!).
 
Tillsätt sedan mjölken och knåda tills du har en smidig fin liten deg.
 
Därefter plattar du ut din deg så den är typ 2 cm tjock. Ta ut blom- och hjärtformer av degen med hjälp av pepparkaksformar!
 
Som alla kan se är min deg långt ifrån 2 cm tjock, till och med en blind människa hade kunnat se det eller åtminstoene känna sig fram, ja alla utom jennifer jenkostsson i bakstunden. Så här har ni ett exempel på en deg som är alldeles för platt, DO IT THICKER!!
 
Eftersom jag då gjorde alldeles för platta scones fick jag ganska många. Men bortsett från det blev de fina!
 
Lägg dina utskurna blommor och hjärtan på en form med bakplåtspapper.
 
Grädda sconsen mitt i ugnen i ca 10 minuter. När dom är glutenfri är dom ganska bleka så man får hålla lite koll så de inte blir för torra typ även om de inte är superbruna!
 
Servera sconesen på klassiskt engelskt vis: med te och cream cheese, sylt och marmelad!! Typ. Eller ät dom som du vill.
 
Supergott och lite piffigt ju med scones i roliga former! Men ps kom ihåg vad jag sa mina vänner: gör era scones tjocka!! 2 cm minst! Resultatet av mina platta scones blev att de blev lite hårda.. och scones ska ju va mjuka och saftiga!
 
Så kör på med tjockis scones, gör dom i hjärtan och blommor och få en fin somrig frukost/brunch/mellis/afternoon tea!♥

Pimpade chokladbollar!!

Glutenfri bakning, Godis Permalink1
Gooood morning bloggisar! Fredag idag! Och vad passar väl bättre en fredag än något sött till ja kvällen/eftermiddagen/nu??? Här kommer ett supergott recept på chokladböllar som är lite lyxigare än vanligt. De är nämligen doppade i choklad och rullade i strössel!
 
Precis som med vanliga chokladbollar får man va beredd på att det blri lite kladdigt om händerna men det är smällar man kan ta när man får ett gott resultat kan jag tycka. Receptet kommer från hembakat!
 
Till 10-12 st (eller ja beror ju på hur stora du gör dom) behöver du:
6 dl havregryn (om du vill göra glutenfria: byt ut till glutenfritt!)
150 g rumsvarmt smör
1½ dl riven kokos
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2½ dl florsocker
½ dl starkt kaffe
ev 1 msk vatten
 
Garnering:
200g smält mörk choklad
120-150g chokladströssel (eller annat strössel som du tycker är gott/fint!)
 
Ja, vi börjar som vanligt som ni kanske förstår. Nyp ihop havregryn och smör i en bunke. Det går lättast med elvisp! Tillsätt kokos, vaniljsocker, kakao, florsocker och kaffe. Vispa ihopa allting med elvispen så att smeten blir riktigt kladdig och formbar. Om du tycker din deg är för torr så tillsätter du vatten!
 
Rulla sen runda bollar i den storlek du vill ha. Som ni ser hade jag några fler bollar än 10-12 st men dom är ju också ganska små. Det är väl en smaksak antar jag!
 
Låt sedan bollarna stå och gosa i frysen i ca 30 min. Chkoladen som vi ska doppa dom i stelnar snabbare då! (ocvh vi vill ju att det ska gå fort så vi kan provsmaka AS SOON AS POSSIBLE!)
 
Smält chokladen över ett vattenbad!
 
Doppa sedan havrebollarna i den smälta chokladen och rulla dem i strössel.
 
Det blev ärligt talat gaaanska kladdigt med massa smält choklad och så strössel på det. Jag fick dammsuga köket efteråt för jag var så klumpig!
 
Men du doppar lätt bollarna med hjälp av en gaffel, sen dumpar du dom på din tallrik med strössel, rullar och lägger sedan på ett bakplåtspapper så de får stå och stelna!
 
När bollarna väl har stelnat så förvarar du dom i kylen!
 
Ja, ni ser ju sjävla att det är strössel och choklad överallt men det är väl så det ska vara när man bakar! Chokladbollar känns typiskt barnvänligt när man bakar (fastän det är så kladdigto hc jobbigt?? är kanske för att alla barn gillar chokladbollar) och med ett sånt här strössel som ajg hittade så känns det verkligen kalasaktigt eller vad tycker ni?! Festligt ju!
 
Men om man vill vara lite mer vuxen och mogen och diskret (med tanke på att där finns en "mogen" kaffesmak i dessa små bollar") så kan man ju då ta ett brunt chokladströssel istället. Men Jennifer jenkostsson är inte så himla mogen och diskret alltid och det måste man minsann inte vara jämt och ständgit!
 
Så här har ni alltså helgens mysmys! Tycker absolut ni ska prova och lyxa till era chokladbollar. Its worth it. Lovar barnen kommer ändå bli kladdiga så bara go all in med smält chocklad och strössel! Känns som nåt kul att bjuda på typ barnkalas med!
 
Till top