J E N N I F E E R G E

Lingonremmar!

Glutenfri bakning, Godis Permalink1
Mmm här kommer ett recept för den som gillar sötsura godisar.. detta är nämligen typ samma remmar som du kan köpa i affären, som du gör helt själv och här är det med lingonsmak. Inte alls svårt! Det kräver lite planering bara, eftersom de ska torka i ugnen i cirka 8 timmar, men annars är du good to go!
 
Receptet kommer givetvis från hembakat:
4 dl lingon
2 msk honung
1/4 tsk vaniljpulver
neutral olja
 
Sätt ugnen på 50 grader. Mixa samman lingon, honung och vaniljpulver till en slät och fin massa. Bred sedan ut denna massa (eller sörja för att använda ett fulare men mer korrekt ord) så tunt som möjligt på en plåt med bakplåtspapper smort med olja. Du ska alltså smöra ditt bakplåtspapper med oljan och sen hälla på lingonmassan!
 
Låt plåten stå mitt i ugnen i 5-8 timmar, tilsl massan har torkat. Öppna då och då för att släppa ut luft och kolla om de är klara. När massan har torkat så lossar du den försiktigt från bakplåtspappret. Klipp den sen till remmar i den längd och bred du vill ha! Och så rullar du ihopa dom!
 
Enligt receptet ska man alltså äta dom såhär, neutrala naturliga och nyttiga (!), men det blev lite fööör syrligt för min smak.. så jag rullade mina remmar i socker! Då blev det verkligen som godisremmarna i affären.. inte längre nyttigt men myyycket godare.. mums..
 
Jag bjöd på dem när mamam och papap va här och de tyckte båda att de smakade "precis som godisremmarna i affären!" Det är väl ett bra betyg? Och det är så enkelt! Och man behöver ingen läbbig gelatin eller liknande (som ju vissa veganska/vegetariska/hälsomedvetna godisätare gärna vill undvika..). Personligen läser jag helst inte på någon innehållsförteckning överhuvudtaget eftersom det är ganska ledsamt.. aja!
 
Prova gärna de här remmarna och säg vad ni tycker! Jag har några kvar i kylen som jag tänkte smaka av ikväll...
 
Idag har jag varit i Lund en stund (lol det rimmade) och läst på bibblan! Jag lämnade Hässle vid 13 och kom tillbaka vid 16. En ganska lagom tripp! Imorgon ska jag fortsätta med att skriva på min uppsats hemma, men jag kände att jag verkligen behövde åka ner och läsa i den här boken som jag inte fått tag i.. på biblioteket har de ju referensex som man kan bläddra i så jag sträckläste den och noterade viktiga saker på plattis (som jag äntligen fått liv i, jag trodde han var förlorad för alltid!!!).
 
Asså jag känner mig ärligt talat lite pepp på plugget? Lite pepp på livet typ? Vad är det som händer! Friskhetsteckena bara flödar över mig!

Mangocheesecake!

Cheesecakes, Glutenfri bakning Permalink1
Mina vänner ni som känner mig känner väl till att jag älskar cheesecake.. det är alltid det jag tar på espresso house (hehe), det jag gärna lagar på kalas och det jag gärna vill prova nya sorter på.. mmmm!!
 
Och nu var det ett tag sen, men när mamma fyllde år (den 28e september.. jag är så seg på o blogga ibland) och då önskade hon en mangocheesecake till efterrätt! Jag tog givetvis på mig den ädla uppgiften att göra denna cheesecake!
 
Det roliga är att man skulle ha mangopuré i den och det finns bara i barnmatsburk (om man inte orkar göra egen och det orkar man inte).. så jag handlade i barnmatshyllan! Hehe!
 
Här kommer receptet till 10-12 bitar:
100 g smör
200 g digestivesmulor
400 g färskost, ex philadelphia
250 g mascarpone
3 ägg
1½ dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 msk majsstärlekse
250 g mangopuré (barnmaten alltså!)
1 mango till garnering
ev vitchoklad
 
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och blanda ner digestivesmulorna (som du lätt krossar i mixer/matberedare eller för all del var viking och gör det för hand...)
 
Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Rör philadelphia och mascarpone slät. Tillsätt ägg, vaniljsocker, socker och majsstärkelse.
 
Häll ner smeten i formen! Klicka ut mangopuréen och rör försiktigt med en sked så det blir ett fint mönster. Det lät lättare än vad det var måste jag säga, men jag försökte röra runt och få det lite marmorerat i smeten.
 
Baka sedan din lille cheesekage i nedre delen i ugnen, ca 1 timme tills den precis har stannat. Det kan vara bra att passa den och ev lägga över aluminiumfolié om du ser att din cheesecake får alldeles för mycket färg (men ändå inte har stannat, så kan det vara). Ett tips bara!
 
Kakan ska sedan svalna helt i kylskåpet.
 
När kakan har svalnat och precis innan det är dags att äta den så tycker jag vi ska garnera den lille goingen. Jag ville ha både mango och vitchoklad på toppen! Det ser så trevligt ut när man hyvlar choklad med en osthyvel tycker jag. 

 
Att skära mango var ju svårare än vad jag trodde men först skalade jag den sen skar jag runt så jag hittade kärnan. Därefter var det bara att skära i fyrkanter och lägga på tårtan! När jag gjort ett berg med mangosar rev jag lite vit choklad över.
 
Tadaaa! så här bidde det! En himla gul kaka och gud vad god den vaaaaar! Så krämig och len. Mangon var riktigt god och passade bra i cheesecake som ju är lite "sur" eller vad man ska säga, medan mangon är söt.  Det var dessutom gott med mango på toppen tycker jag och 100ggr godare med färsk mango än frusen! Recommend!
 
Så en väldigt god och lättlagad kaka som kräver åtminstone en dags förberedelse, men sen blir du hjälten på kalaset. Promise.
 
Make it, bake it, TAKE IT! Lol kom på det själv visst var det bra rim?? Nåväl! Idag har jag haft en tvätt- och städdag här hemma och så var jag en sväng på rusta och spenderade typ en förmögenhet på julsaker. Nu sitter jag här och skäms samtidgt som ajg är stolt över alla mina fynd.. om en timme eller så ska jag traska till gymmet så nu får det bli kaffe + frukt och lite letande efter nya övningar!
 
Idag är jag inte lika arg ifall ni undrar. Jag har sovit dåligt men det är mitt eget fel. Det låter kankse konstigt men jag kan typ styra det lite, alltså om jag tänker jag vill vakna under natten så gör jag oftast det. Utan att ha ställt klocka eller så.. om man till exempel väntar på meddelanden från andra sidan atlanten.. då kan jag lätt paja min sömn.. inte bra det där med kärlek ♥.. fast jo det är det och äntligen (fast det har det ju varit hela tiden) så är det out in the open. Älskar dig Ludvig! ♥

Hjärt- och blomscones!

Frukost, Glutenfri bakning, Matbröd Permalink1
Endast ett mycket tränat öga kan med blicken avgöra vad detta är för mjöl..................
 
.... det är glutenfri mjölblandning! Och hur ser man det? Jo, genom att det är superdupermega finmalt och väldigt vitt. Det påminner om potatismjöl. Och vad ska vi då göra med detta lilla mjöl idag?
 
JO GLUTENFRIA BLOM- OCH HJÄRTSCONES!! Wihoooooo.
 
Jag har ju fått nån sconesdille och kände för att prova på nåt nytt! Och vad pasar väl bättre än scones nu på en ledig klämdag för att fira långhelg?? Eller för dig som inte har klämdag så kan du ju göra dom imorgon när det ju är röd dag!
 
Till ca 6 scones behöver du
4 dl glutenfri mjölblandning
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g rumsvarmt smör
1½ dl mjölk
 
Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna med smöret. Detta gör du lättast med elvisp eller i matberedare men om du är en envis jäkel eller om du har starka armar så kan du blanda ihopa allting för hand (gl HF!!).
 
Tillsätt sedan mjölken och knåda tills du har en smidig fin liten deg.
 
Därefter plattar du ut din deg så den är typ 2 cm tjock. Ta ut blom- och hjärtformer av degen med hjälp av pepparkaksformar!
 
Som alla kan se är min deg långt ifrån 2 cm tjock, till och med en blind människa hade kunnat se det eller åtminstoene känna sig fram, ja alla utom jennifer jenkostsson i bakstunden. Så här har ni ett exempel på en deg som är alldeles för platt, DO IT THICKER!!
 
Eftersom jag då gjorde alldeles för platta scones fick jag ganska många. Men bortsett från det blev de fina!
 
Lägg dina utskurna blommor och hjärtan på en form med bakplåtspapper.
 
Grädda sconsen mitt i ugnen i ca 10 minuter. När dom är glutenfri är dom ganska bleka så man får hålla lite koll så de inte blir för torra typ även om de inte är superbruna!
 
Servera sconesen på klassiskt engelskt vis: med te och cream cheese, sylt och marmelad!! Typ. Eller ät dom som du vill.
 
Supergott och lite piffigt ju med scones i roliga former! Men ps kom ihåg vad jag sa mina vänner: gör era scones tjocka!! 2 cm minst! Resultatet av mina platta scones blev att de blev lite hårda.. och scones ska ju va mjuka och saftiga!
 
Så kör på med tjockis scones, gör dom i hjärtan och blommor och få en fin somrig frukost/brunch/mellis/afternoon tea!♥
Till top