J E N N I F E E R G E

Rabarberkräm

Glutenfri matlagning, Kräm Permalink0
 
Rabarber. En så sur frukt som knappt går att äta när den är rå - men som blir så god i en paj, i muffins, i saft och i kräm..
 
Jag har aldrig ätit rabarberkräm förut, men jag har hört så mycket om det. Att det ska vara gott, syrligt, men sött och bara tanken på att göra kräm på rabarber kändes lockande. Så i förra veckan, när jag snodde några rabarber från Lena ställde jag mig för att göra den här rabarberkrämen. Enkelt och väldigt gott. Inga konstiga ingredienser alls - bara raberber, socker, vatten och potatismjöl. Sånt vi flesta har hemma. Förutom rabarberna då. Och har man inga i trädgården och inte heller kan få låna någon av en snäll vän eller granne kan man alltid köpa dem i affären!
 
 
Receptet nedan är för 4 personer, men det beror givetvis på hur mycket man tar. Vår kräm höll sig ett tag, jag tror jag åt kräm till frukost i en vecka. Mums!
 
Du behöver:
600 g rabarber
1 ½ dl strösocker
4 dl vatten
 
2 msk potatismjöl
4 msk vatten
 
Skölj rabarbern och skala den eventuellt om det behövs. Skär den i 2 cm stora bitar.
 
 
Koka upp sockret och 4 dl vatten. Tillsätt rabarbern och koka på svag värme till rabarberna har kokat sönder och det bildas en slags kräm.
 
Tyvärr fick min kräm inte en sån där jätterolig färg, men det är trots allt smaken som räknas! Dessutom är det svårt att få rolig färg på rabarberna - då får man nästan välja ut enbart de röda bitarna!
 
Ta av kastrullen från värmen när det har blivit en kräm.
 
Blanda potatismjöl och vatten och rör ner redningen i kastrullen i en fin stråle. Glöm inte blanda för guds skull, det gjorde jag efterssom jag var upptagen med att fota istället.. glömmer man blanda blir det klumpar - not so fun!
 
Sätt sedan tillbaka kastrullen på spisen igen och koka hastigt upp på nytt under omrörning. Rör för allt ni är värda! :) :)
 
Och skulle man nu få några klumpar i sin kräm är det bara till att sortera ut dem. Det är inte så farligt - men det är kanske ingen rolig överraskning att få i munnen! :) :)
 
 
Servera sedan krämen kall eller ljummen med mjölk! Jag föredrar att äta krämen kylskåpskall - då är den perfekt. Och med mjölk till!
 
Supergott! Och enkelt, som sagt.
 
Åt ofta kräm som liten, men då var det jordgubbskräm som gällde. Och aprikos! Och blåbär tror jag det fanns med. De var goda allihopa. :) :)
 
I framtiden tänker jag defnitivt koka mer kräm! Enkelt och gott! :) :)
 
 
 

Lemon curd

Glutenfri matlagning, Kräm Permalink0
 
I torsdags, på min lediga dag, passade jag på att prova ett nytt recept på lemon curd. Det förra var bra och krämen blev god - men i detta recept skulle man ha majsstärkelse och göra på ett annat sätt. Jag tyckte det var värt ett försök med tanke på att min förra blev lite väl lös..
 
Och detta blev riktigt bra! :) :) Det blev en tjock kräm som inte alls var lika syrlig som den förra, som nu är lagom sur och som är perfekt att ha i fil och på digestivekex.. finns säkert fler användningsområden - jag har bara inte testat dem.
 
Här kommer receptet och det är ifrån Leilas bok "A piece of cake". Jag har dock valt att ta bara 1 ägg istället för 2. Det gick alldeles utmärkt. Dessutom hade jag bara 2 citroner - som förvisso var stora :) :) kanske därför det inte blev lika surt..!
 
Till en liten burk:
3 citroner
1 ½ dl strösocker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor
 
Börja med att blanda rivet skal från 3 citroner med saft från 2 och koka upp tillsammans med strösocker och smör. Sila sedan vätskan genom en sil.
 
Blanda ut majsstärkelse med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan.
 
Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar!
 
Häll därefter över krämen i en ren burk och låt svalna.. sedan är det bara att äta och njuta! :) :)
 
 

Citronkräm - Lemon curd

Kräm Permalink1
 
Ni ska bara veta som jag har tjatat om denna citronkräm. Och som jag tjatat på att "jag ska göra den snart" efter det att alla ingredienser var inhandlade.
 
Förra söndagen var det äntligen dags. Då ställde jag mig tänkte, "nu jävlar" och så bara gjorde jag den. Det var lite jobbigt för mitt under själva kokningen så skulle vi fika! Mormor kom med fika från dagen innan (påskafton) och jag var mitt uppe i en citronkräm som inte fick lämnas ensam.. men slutligen fick även jag kakor och tårta. Mumsigt.
 
Denna krämen är också mumsig - men syrlig. Nästan lite fööör syrlig för min smak. Den balanserar lite på gränsen. Dock hade jag rätt stora citroner, så det kanske är därför.. men jag hällde också i lite extra socker för att balansera detta.. aja, jag ska sluta tjata.. här kommer receptet och det kommer från boken "Gott att ge bort" :) :) En superbra och mysig bok!
 
3 citroner
2 dl strösocker
1 ägg
2 äggulor
50 g rumsvarmt smör
 
 
Tvätta citronerna noga. Det är ju trots allt skalet som ska kokas med i krämen :)
 
Riv sedan skalet och lägg det i en kastrull. Pressa saften ur citronerna och häll den i kastrullen tillsammans med socker, ägg och äggulor.
 
Rör om ordentligt! Koka sedan försiktigt upp krämen under konstant omrörning. Sänk sedan värmen och låt sjuda under fortsatt omrörning tills krämen tjocknar.
 
Passera den varma krämen genom en finmaskig sil och hälltillbaka den i en ren kastrull eller bunke.  Tillsätt smöret lite i taget och rör tills krämen är jämn.
 
 
Häll sedan upp den färdiga krämen i en burk och låt kallna! Förvara krämen i kylskåp..
 
Det blev inte mycket kräm till en så stor burk, men fullt tillräckligt! Den är god att ha på mackan och att baka med. Enligt boken ska den också liva upp grädden och lite sånt..! Kanske kan man baka citronkrämsbullar också? Måste kolla upp! Har fler citroner i kylen som kan förvandlas till kräm om inte den jag har räcker.. :) :)
 
Mycket gott - men som sagt syrligt! Så om du inte gillar surt är detta inget för dig! Annars - fritt fram att koka krämen! Det var inte särskilt svårt tycker jag! Förutom att min kräm kanske blev liiite lös, men det är väl inte hela världen.. :) :)
 
 
Till top