J E N N I F E E R G E

Pumpakaka med mumzig fråsting

Glutenfri bakning, Mjuka kakor Permalink0
 
Igår bakade jag en supergod kaka! Jag har tänkt baka den länge, har haft aaaalla ingredisner hemma men inte blivit färdig...... men så igår. Fick jag tummen ur och gjorde den! Sååå nöjd. Det är en pumpakaka från icas tidnig buffé. Jag gjorde den glutenfri rakt av och det blev faktiskt bra!! Den blev saftig och god, inte torr alls som det ibland kan bli när det är glutenfritt. Perfa!
 
Till en stor tjockisfiniskakis behöver du:
4 ägg
3½ dl strösocker
4 dl finriven pumpa (jag tog butternut)
1 dl neutral rapsolja
4 dl glutenfri mjölblandning
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk malen kanel
½ tsk malen kardemumma
½ tsk salt
500 g philadelphia (fast jag tog bara 200 och det gick bra!!)
250 g mascarpone
3 msk florsocker
1 tsk finrivet apelsinskal
1 msk färskpressad apelsinjuice
 
Mmhmmm mhjmjj och den rutinerade bagaren märker genast att där råder vissa likheter med morotskaka och jag kan bara instämma: visst gör det! Men detta är ändå inte riktigt samma sak, visade det sig när vi smakade den!
 
 
Börja med att vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt pumpisen och rapsoljan.
 
Blanda den glutenfria mjölblandningen med bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma och salt. Rör ner allt detta i äggvispet! Häl smeten i en bakpappersklädd form, ca 30x20 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min på 175 grader. Låt den sen svalna.
 
Och när kakan har svalnat är det tajm för fråååsting! Då vispar du ostarna med varandra så det blir luftigt och mysigt. Vispa sen ner florsocker, apelsinskal och juice. Bred fråååstingen på kagan och ha sedan lite finrivet apelsinskal över som jaa dekoratzione!
 
Voila: din kaka är nu redo att förtäras på finaste porslin i finaste hem med finaste silversked i din finaste lilla söta mun.
 
 
Som sagt: väldigt god och om du gillar morotskaka gillar du garanterat denna! Men den är inte samma sak utan en annan smak men ändå samma på sätt och vis. Smaka så kommer du förstå min vän.
 
Där blev en del över (jag tog med mig formen hem till mami och papi så mumsade vi på den tillsammans. Tilda vågade/ville inte smaka.........) som jag har frusit in! Men eeen liten fin bit har jag sparat till mig själv som jag tror jag ska ta i detta nu faktiskt. Och lägga mig i sängen med... mmmm..
 
Imorgon är det praktik igen. Känns rätt okej. Jag har kommit en bra bit på min uppgift, jag känner mig i fas och i form (så mycket i form som jag kan liksom) och innan fick jag en snilleblixt i min uppgift och bara YESSS det sitter i mig fortfarande I GOT THE FÖRMÅGA THE POWER THE CAPACITY att skriva den här f örbannade uppgiften och få godkänt (eftersom man bara kan få det är det inte mycket mer man kan begära).
 
Kämpa! Och baga nu kagan för hilvede.

Chai blondies!

Julbak, Mjuka kakor Permalink0
 
Asså!
 
För dig som gillar julens alla kryddor - titta hit. Detta är blondies (alltså brownies fast med vit choklad istället för mörk) med smak av massa juliga kryddor och de kallas för chai blondies - precis som man säger chai te! Det är ett enkelt och kakorna blir sååå goda..! Gärna med typ glass eller vispgrädde till, för då blir de liksom mhmm det är som pricken över i:et. Om du inte äter upp alla (för det blir ändå en del när man gör dem i en form) så går de utmärkt att frysa in och micra efter hand!
 
Receptet kommer från Hembakats julnummer från förra året!
 
Detta behöver du till dina UNDERBARA chai blondies:
340 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1½ tsk mald kanel
1 knivsudd muskotnöt (jag tog pyttellite av den malda sorten)
½ tsk mald ingefära
½ tsk malda nejlikor
½ tsk koriander
½ tsk mald kardemumma
230 g rumsvarmt smör
250 g brun farinsocker
2 ägg
100 g hackad vit choklad
 
 
Börja med att klä en bakform, ca 20 x 20 cm med bakplåtspapper.
 
Därefter blandar du mjöl, bakpulver, salt, kanel, muskot, ingefära, nejlikor, koriander och kardemumma i en skål.
 
I en annan skål så vispar du smör och farinsocker i ca 3 minuter. Därefter vispar du i äggen i samma skål.
 
 
Blanda blöta ingredienserna med de torra och vänd ner den hackade chokladen i degen. Konsistensen på degen ska vara mycket fast - och det var den verkligen som ni ser på bilderna!
 
Därefter häller du ut smeten i bakformen och trycker ut den så den blir jämn.
 
Grädda kakan mitt i ugenn på 200 grader i 25-30 minuter.
 
Om ni undrar så var degen EXTREMT GOD och lättäten eftersom den var så fast så var det ju bara att plocka på sig en bit eller två liksom... hehe...
 
 
Låt kakan svalna och skär den sen i fyrkanter!
 
Servera som sagt gärna med vispad grädde eller glass! Jag hade varken grädde eller glass hemma så jag körde en variant: man blandar creme fraiche med florsocker. Det blir typ som cream cheesefrosting fast mycket lösare. Det går också!
 
Kakan går utmärkt att äta som den är, alltså utan grädde eller så, men jag kan tycka det blir lite torrt utan någonting alls. Men det väljer du själv!
 
Oavsett: jättegod och enkel kaka! Och som sagt, den går att ha i frysen så det är bara att bunkra upp och tina efterhand som du blir sugen.. :) :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bärrutor

Mjuka kakor Permalink0
 
Har du bär hemma, eller i trädgården, eller rentav i skogen, som du inte vet vad du ska göra med, men som du samtidigt är säker på att du inte vill låta gå till spillo?
 
Då har jag ett enkelt och gott recept till dig! Det kommer från tidningen Hembakat och kan varieras hur som helst. De hade blåbär i sina rutor. Jag hade en blandning av klarbär från trädgården plus bär från frysen.
 
Det blev helt enkelt klarbär-, blåbär-, gojibär-, havtorn-, röda vinbär- och björnbärsrutor för min del.
 
Men det är lite väl komplicerat så låt oss kalla det för bärrutor, helt enkelt!
 
 
Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
 
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tärna sedan det kylskåpskalla smöret och nyp ihop det med mjölblandningen. Jag råder er att blanda de torra ingredienserna i en matberedare redan från början så slipper ni nypa ihop det där smöret för hand. Men om ni gillar det så är det fritt fram, men jag tycker inte om att arbeta med kallt smör för hand...!
 
Tillsätt därefter äggen och arbeta ihop allting till en deg. Tryck ut degen i en smord eller bakplåtspappersklädd långpanna, ca 20 x 30 cm.
 
 
Nu ska vi göra havretäcket till rutorna. Smält smöret. Blanda det med havregryn och råsocker. Jag tog faktiskt valigt strösocker och det gick också bra. Plus, att jag hällde i lite kokos i smeten! Det var himla gott tycker jag som gillar kokos, men det behövs givetvis inte..!
 
Därefter. Vänd ner potatismjölet i bären. Kanske behövs det lite mindre potatismjöl om bären är färska, men samtidigt är det inte kul när bären vattnas och mer eller mindre förstör kakan...
 
Fördela bären i långpannan och strö sedan över toppingen över bären.
 
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt den svalna innan du skär den i rutor.
 
 
Voila! Superenkel och supergod. Den går även utmärkt att frysa - vilket jag har gjort. Att äta den varm är nästan godare än att äta den kall. Servera gärna med lite glass eller grädde. Då blir den extra god, tycker jag :)
 
Som sagt. Det går fort att göra denna kaka plus, den går att variera med alla bär! Säkerligen funkar äpplen också i kakan. Det är bara att prova sig fram!
 
Till top