J E N N I F E E R G E

Vegetarisk lasagne!

Glutenfri matlagning, Gratänger, Vegetariskt Permalink2
Hej mina bloggisar såhär i pluggbunkern.  Idag ska ni få tips på en riktigt bra rätt (som ingen mindre än Sofie tipsade mig om!): bönlasagne! Den är enkel, den är god och det blir massa matlådor! Det är en rätt som är riktigt lämplig såhär i tentatider! Det är bara att ställa sig att göra en kväll (visst det tar llite tid men ändå) sen är veckan räddad och allt du behöver göra för veckans middagar är att ta fram din matlåda, sätta in lasagnen i micron och PLING den är klar!
 
Jag brukar alltid försöka göra lätta middagar när jag har tentavecka. Om jag har matlådor så går de åt direkt, för då behöver jag ju inte lägga tid på att laga mat, all tid skall ju läggas på tentisen! Men denna tentisen känns faktiskt rätt bra, jag fick riktigt flow innan och jag tror absolut jag kommer bli klar tills på tisdag nästa vecka då den ska vara inne (den är bara på 2800 ord dessutom!)
 
Men guuuud kom till saken tänker ni och här är den, receptet för lasagne för 4-6 personer:
12 lasagneplattor (byt ut till glutenfria om du vill ha glutenfri lasagne!)
1 förpackning kokta svarta bönor (ca 380 g)
1 förpackning kokta kidneybönor (ca 380 g)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor (och ni som känner mig vet jag är en flitig användare av vitlökspulver istället..)
1 morot
1 zucchini, ca 300 g
2 påsar babyspenat (à 65 g)
4+1 dl creme fraiche
1 förpackning krossade tomater (400g)
2 dl hackad basilika (eller lite torkad!)
50 g riven ost
 
Mums eller hur!
 
Sanningen är att det är löjligt enkelt. Det må vara en hel del ingredienser men hör här: allting ska mer eller midnre blandas i en bunke. I know, easy va!!?
 
Men börja med att hälla av bönorna och skölj dom. Lägg dom sen i en bunkis! Skala, dela och finhacka lökarna. Riv moroten, skär zucchinin i små tärningar och hacka spenaten! Alla grönsaker ner i bunkis, sen tillsätter vi lite god sås: 4 dl cremefraiche, krossad tomat och så basilika. Krydda med 3 tsk salt och 1 tsk peppar! Blanda väl mina vänner!
 
Därefter så täcker du botten på en smord ugnssäker form med 4 lasagneplattor. Varva bönröra och resten av plattorna! Avsluta med bönröra.
 
Klicka på resten av creme fraichen och toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen 35-40 minuter i 200 grader.
 
Därefter är det bara att avnjuta med lite sallad till (om man får rekommendcera något)! Så himla gott! Jag tror jag fick ihop 6 matlådor av en form. Den är dessutom väldigt mättande med zucchini och bönröran som ersätter det traditionella köttet i lasagnen.
 
Prova mina vänner! You wont be besviken och som sagt: perfekt matlåde- och tentamat!

Spansk tortilla

Glutenfri matlagning, Vegetariskt, Ägg Permalink0
 
Här kommer ett middagstips till morgondagen! Eller för dig som lagar middag sent.. det går snabbt att göra och innehåller typ endast potatis och ägg.. det är en spansk liten tortilaa!! Mmmmmmmmm. Sån åt jag, mormor och Jerker i barcelona och den var ju löjligt god då (jag menar kolla bilder HÄR).
 
Till denna tortillan, so är för typ 4 pers så behöver du:
1 skivad gul lök
ca 3 st skalade och skivade rå potatis (250 gram om man ska va exakt!!)
½ dl olivolja
§ skivad vitlöksklyfta
1 tsk salt
½ krm svartpeppar
6 ägg
1 msk olivolja
 
Möms.
 
Börja med att fräsa löken glansig och genomskinlig i en del av oljan. Ta sedan upp den ur stekpannan och fräs istället putatisen mjuk utan att den får färg. Häll ner vitlöken och stek den med möms.
 
 
Häll ner löken igen så att du nu har putatis, gul lök och vitlök i pannisen. Salta och peppra.
 
Vispa äggen lätt i en liten skål och häll smeten över putatisen. Sänk värmen och stek tills äggsmeten börjar "stanna" på ytan. Asså snacka om många ägg i smeten. 6 st!! Först tänkte jag bara ta 4 pga snål men då räckte det ju inte till allt innehåll.. dessutom är det ju gott om det är rejält med ägg iksom.. så gul och fin smeten blev, passar ju bra nu i påsktider ellerr vad tycker ni!
 
Nåväl. När den har stannat till sig så stäljper du upp omeletten på en tallrik eller ett lock så att den stekta sidan hamnar uppåt (tog ett tid innan jag fatta vad dom mena men läs det en gång till så AHAA-ar du inom kort).
 
Tillsätt 1 msk olivolja i stekpannan  och låt omletten glida ner med den ostekta sidan neråt. Låt den steka i cirka 2 minuter så att även den sidan stannar och blir fin.
 
 
Sedan är den redo att förtäras!
 
Åhhh så fin den blev. Nästan synd att äta den ju!
 
Jag åt den med massa sallad till.. MUMS! Enkelt och göttigt. DO IT maj frends. Ett enkelt sätt att pimpa omeletten eller bli av med lite potatis (ehum det sistnämnda behöver jag göra nämligen för jag köper massa potatis som jag inte äter upp så bara ligger dom där och gråter..)
 
Nä nu ska jag borsta tänderna och snart göra mig redo för sängen!

Pumpapaj

Glutenfri matlagning, Matpajer, Vegetariskt Permalink1
 
Såhär i höste-tid och med halloween annalkanande så tänkte jag det passar bra med ett recept på pumpapaj! När man hör pumpapaj tänker i alla fall jag på dessertpaj, men detta är en matig paj som är både söt och lite salt. Asså typ en superbrakombo helt enkelt. Den är enkel att göra, svingod och har ett tacksamt utseende!
 
Först och främst så behöver vi en pajdeg! Jag hade en i frysen sen tidigare. Om du skriver i sök-rutan här uppe på bloggen på pajdeg så får du upp diverse varianter, både glutenfria och icke!
 
 
Och så behöver vi såklart lite pumpa! Jag köpte en sån här redig halloweenpumpa men tror nästan det hade varit ännu bättre med butternut, för den har nog mer smak. Men köp den pumpa som du trivs med eller den som du tycker är snygg om du inte vet vad dom smakar.
 
Här är alla ingredienser som behövs till fyllningen:
2 gula lökar
350 g pumpakött skuret i tärningar
1 påse babyspenat, 200 g
smör till stekning
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
4 ägg
250 g fetaost
salt och peppar
 
Garnering:
1 dl pumpakärnor, rostade
 
Börja med att skära löken i tunna ringar. Stek pumpa, babyspenat och lök i smör försioktigt i en stekpanna! Visap sedan ihop grädde, mjölk och ägg i en skål.
 
 
Fördela pumpan,spenaten och löken i pajskalet. Smula över fetaosten och häll på äggblandningen. Salta och peppra efter smak!
 
Därefter sätter du in pajen mitt i ugnen i 40-45 min tills den har stelnat och fått en fin färg! På 175 grader!
 
 
Och när pajen är gräddad strör du pumpakärnor över den! Tadaaa!
 
Löjligt god! Pumpa är ju ganska sött så med fetaosten som är lite salt blir det PERFA! Fick jättemånga matlådor av denna paj och jag njöt av varenda en!
 
Laga och bjud på diverse höstkalas eller halloweenpartys eller gör som jag: gör den till dig själv och frys in möget så du kan njuta när du vill!
Till top