J E N N I F E E R G E

Bulgursallad med halloumi

Glutenfri matlagning, Sallad, Vegetariskt Permalink1
Det var på tiden att prova något nytt till middag! Så idag blev det bulgursallad med halloumi efter ett recept som jag hittade i icas reklamblad förra veckan. Det lät både gott och enkelt när jag läste det så jag kände att jag verkligen ville prova! Såhär i efterhand vet jag ju att det var gott och enkelt, och därför vill jag dela med mig av receptet till er!
 
Till 4 portioner behöver du:
3 dl bulgur (eller något annat gryn du tycker är mumsigt, om man vill göra glutenfri kan man ex ta quinoa)
1 rödlök
2 morötter
1 zucchini
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
½ tsk timjan
1 msk balsamvinäger
2 förpackningar halloumiost (à 150g)
65 g ruccola
 
Inte så avancerade ingredienser alltså!
 
Börja med att koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen.
 
Skala därefter lök och morrötter och skär dem i bitar. Skär zucchinin i små tärningar också. Stek sedan alla ihop i hälften av olivoljan tills de blir mjuka och gosiga! Krydda med salt och peppar efter behag.
 
Ta fram en stor skål där allting kan få plats i och häll ner bulgur och de stekta grönsakerna. Blanda ner timjan och balsmavinäger.
 
Tärna halloumin och stek den i resten av olivoljan. Vänd sen ner den och ruccolan i salladen.
 
Och det var det hele! Klart och redo att ätas!!
 
Jag rekommenderar er dock att ha någon sorts sås till.. jag hade lite aioli hemma som jag tog men kan tänka mig det är gott med bara gräddfil eller cremefraiche.
 
Det var supermumsigt och sååå gott med halloumin i! Mätt och belåten blev jag efter en portion så jag har nu ställt in skålen i kylen med rester för kommande dagar.. mmm..
 
Väldigt enkelt och gott! Fräsch mat såhär i sommarvärmen. Prova vetja!! 😃

Paj med getost och soltorkade tomater

Glutenfri matlagning, Matpajer, Vegetariskt Permalink2
Asså låter det inte gott eller??? Jag ääääääääälskar getost, asså älskar älskar, särskilt när den är varm och smältig, och jag har såå länge velat prova detta receptet! Så nu har jag äntligen gjort det! Och jag blev inte besivken om man säger som så. Detta bjöd jag även på på mitt kalas och det blev populärt!
 
Till 1 mumsig paj behöver du:
2 st färska broccolibuketter
2 gula lökar
1 röd lök
100 g soltorkade marinerade tomater
3 ägg
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 g chèvre
2-3 msk hackade valnötter
 
Men först behöver du ju göra en pajdeg! Ingen paj utan pajskal... så här nedan har jag lite olika alternativ ni kan välja på:
 
 
Asså med tanke på hur MYCKET pajdegsrecept jag har så är det väl ett ganska tydligt tecken på min kärlek till paj??
 
Så nu när vi har en pajdeg så sköljer vi broccolin och delar upp den i mindre buketter. Koka upp vatten med salt och lägg i broccolin. Känn efter med en sticka när den är färdig, den ska vara mjuk!
 
Skär löken i klyftor och grovhacka tomaterna (där du har hällt av spadet och låtit dem rinna av lite).
 
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar! Lägg i grönsakerna i ditt pajskal och häll över äggsmeten. Lägg på chèvreosten i skivor och strö över valnötter.
 
Därefter är det skjuts in i ugnen! Grädda den i mitten av ugenn på 200 grader i 40-50 grader. Passa den så den inte blir för mörk!
 
Asså den blev sååå god! Som ni ser så blev där chèvre över typ hela pajen.. mmm.. servera med sallad till!
 
Chèvre och valnötter är verkligen en bra kombination, sen satt det fint med lite kokt broccoli och lök till. Jag fick broccoli över så det hade jag också till vid sidan av, mycket mycket gottigt!
 
Pajen går ju även att förbereda för den som vill och så kan man ju givetvis äta den kall också. Sa jag att jag älskar paj?? JAG ÄLSKAR PAJ!!
 
Men nu är alla mina pajrester från kalaset sluuuut! Får kanske ha lite paj-stopp nu ett tag så jag inte föräter mig.. nu tänkte jag förbereda morgondagens matlåda: makaroner och hemmagjorda köttaaabollar! MomZZZ!! Plus sallad och senap till såklart. Ibland kan det inte bli bättre än något så enkelt! Rekommenderar verkligen er att steka upp ett gäng köttbullar och frysa in.. så kan man bara ta fram och micra eller steka upp när man är sugen. Perfekt!
 
Puss på er! Jobbiga dagar i skolan men vi kämpar på.. snart är vi äntligen tillbaka i Lund igen med mindre pendlingstid!!

Vegetarisk lasagne!

Glutenfri matlagning, Gratänger, Vegetariskt Permalink2
Hej mina bloggisar såhär i pluggbunkern.  Idag ska ni få tips på en riktigt bra rätt (som ingen mindre än Sofie tipsade mig om!): bönlasagne! Den är enkel, den är god och det blir massa matlådor! Det är en rätt som är riktigt lämplig såhär i tentatider! Det är bara att ställa sig att göra en kväll (visst det tar llite tid men ändå) sen är veckan räddad och allt du behöver göra för veckans middagar är att ta fram din matlåda, sätta in lasagnen i micron och PLING den är klar!
 
Jag brukar alltid försöka göra lätta middagar när jag har tentavecka. Om jag har matlådor så går de åt direkt, för då behöver jag ju inte lägga tid på att laga mat, all tid skall ju läggas på tentisen! Men denna tentisen känns faktiskt rätt bra, jag fick riktigt flow innan och jag tror absolut jag kommer bli klar tills på tisdag nästa vecka då den ska vara inne (den är bara på 2800 ord dessutom!)
 
Men guuuud kom till saken tänker ni och här är den, receptet för lasagne för 4-6 personer:
12 lasagneplattor (byt ut till glutenfria om du vill ha glutenfri lasagne!)
1 förpackning kokta svarta bönor (ca 380 g)
1 förpackning kokta kidneybönor (ca 380 g)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor (och ni som känner mig vet jag är en flitig användare av vitlökspulver istället..)
1 morot
1 zucchini, ca 300 g
2 påsar babyspenat (à 65 g)
4+1 dl creme fraiche
1 förpackning krossade tomater (400g)
2 dl hackad basilika (eller lite torkad!)
50 g riven ost
 
Mums eller hur!
 
Sanningen är att det är löjligt enkelt. Det må vara en hel del ingredienser men hör här: allting ska mer eller midnre blandas i en bunke. I know, easy va!!?
 
Men börja med att hälla av bönorna och skölj dom. Lägg dom sen i en bunkis! Skala, dela och finhacka lökarna. Riv moroten, skär zucchinin i små tärningar och hacka spenaten! Alla grönsaker ner i bunkis, sen tillsätter vi lite god sås: 4 dl cremefraiche, krossad tomat och så basilika. Krydda med 3 tsk salt och 1 tsk peppar! Blanda väl mina vänner!
 
Därefter så täcker du botten på en smord ugnssäker form med 4 lasagneplattor. Varva bönröra och resten av plattorna! Avsluta med bönröra.
 
Klicka på resten av creme fraichen och toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen 35-40 minuter i 200 grader.
 
Därefter är det bara att avnjuta med lite sallad till (om man får rekommendcera något)! Så himla gott! Jag tror jag fick ihop 6 matlådor av en form. Den är dessutom väldigt mättande med zucchini och bönröran som ersätter det traditionella köttet i lasagnen.
 
Prova mina vänner! You wont be besviken och som sagt: perfekt matlåde- och tentamat!
Till top