Glutenfria kladdkaksmuffins!
Idag efter jobbet (!!!!) hade jag sånt sug på att baka något.. övervägde först att baka något med rabarbern som vuxit till sig i trädgården men jag tror fortsatt där är för lite för att bli tillräckligt till en hel paj. Så får vänta lite till, tills den
växt ännu mer.. Den som väntar på något gott..!
Istället blev det glutenfria kladdkakemuffins! Gott va?! Det har jag inte provat innan men jag var sugen på något chokladigt och lättbakat, med ingredienser vi har hemma. Plus varianter på kladdkaka kan ju aldrig gå fel…!
Till cirka 16ish muffins behöver du:
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja exempelvis rapsolja
1 dl ljus sirap
1 1/2 dl glutenfri mjölblandning (om du vill göra vanliga, alltså icke-glutenfri så tar du 2 dl vetemjöl)
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörkchoklad
Och till generöst med glasyr, om du vill ha det:
50 g smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
Cirka 2 dl florsocker (häll i mer om du tycker glasyren blir för lös)
Mumma!
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och häll i matolja och sirap. Blanda ner det i äggsmeten.
I en annan bunke blandar du ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Vänd sedan ner det försiktigt i den andra smeten.
Hacka/bryt chokladen och smält den över vattenbad. Häll i den smälta chokladen i smeten.
Fördela smeten i muffinsformar! Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Låt svalna innan du häller på glasyren. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de svalnar, så det blir som en grop.
För att göra glasyr så börjar du med att smälta smöret. Blanda sedan i resten av ingredienserna under omrörning och fördela den goda glasyren på dina muffins!
Den uppmärksamme känner kankse igen glasyren från någon annanstans.. och japp, det är samma glasyr som man brukar ha på kärleksmums. Så gott!
Så detta blir lite helgfika hos oss - kanske nåt för er också att prova?! Som sagt väldigt lättbakat och gott! Man kan lika gärna servera dem som de är eller med grädde eller glass eller bär eller vaniljsås eller något annat smarrigt! Fantasin sätter
gränser!🥳
Nu ska jag nog pallra mig in i badrummet och ta ur linserna och tvätta ansiktet.. sen blir det nog inte många mer knop gjorda här idag.. Nu är jag tröttis!
Hoppas ni har haft en fin dag alla bloggisar!😍❤️