J E N N I F E E R G E

När vi gör risotto hemma gör vi en slags "låtsasvariant", en där vi oftast steker köttfärs i en gryta, häller i grönsaker och serverar det till ris. I riktig risotto får riset koka i buljong och ibland i vitt vin. Då används också "risotto-ris" eller abrorio-ris som är lite tjockare. Och jag må säga att jag gillar vår "låtsasvariant" på risotto - men den här, riktiga risotton den slog den andra med hästlängder! Mums! Sen går det att variera risotto lite hur man vill.. väldigt god var den här i alla fall! Dessutom var det inte alls så avancerat som jag trodde - ännu ett plus.

 

2 msk olja

3 dl aborio- eller avorioris

6 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
2 st tomater

½ purjolök

Chorizokorvar (ta så många att det blir lagom... ett paket kanske räcker till fyra personer?)
1-2 dl parmesanost (jag bytte tyvärr ut parmesan mot greve men det var vääääldigt gott det också! Så länge osten har en smak så att säga är det inga problem)

 

Hetta upp 1 msk av oljan i en stor gryta. Fräs riset och häll sedan på buljongen och vattnet. Låt det koka under lock enligt anvisning på förpackningen. På mitt ris stod det 20 minuter, men läs på förpackningen!

 

Tärna tomaterna. Skölj och strimla purjolöken, skiva korven och riv osten.

 

Fräs purjolök, korv och skinka i resten av oljan i ca 5 minuter. Blanda i tomaterna. Rör sedan ner korvblandningen i grytan med riset. Rör till sist ner den rivna osten och rör runt.