Äppelpaj med kanel och ingefära
Pajen jag bakade igår var en riktigt klassisk äppelpaj: ingen smulpaj, ingen knäckig paj, bara vanlig hederlig paj. Med ett lock också! Dock gjorde jag locket lite festligt och stansade ut stjärnor av degen istället för att göra ett traditionellt lock :-)
Receptet är från tidningen Hembakat och kommer här:
Mördeg
4 dl vetemjöl
3/4 dl florsocker
150 g smör, kylskåpskallt
1 ägg, lätt uppvispat
ca 1 msk vatten, kallt
Fyllning
6-8 äpplen
1 msk citronsaft
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
1 tsk mald kanel
1 tsk ingefära
2 msk smör
Pensling
1 ägg, uppvispat
lite mjölk
Börja med att blanda ihop vetemjöl och florsocker i en matberedare. Skär smöret i mindre bitar och tjoffa ner det (som Filip Poon säger🤣) i bunken. Nyp ihop allting till en smulig deg. Sedan tillsätter du ägget och eventuellt lite vatten, så att det går ihop till en deg. Låt degen vila invirad i plastfolie i kylen 30 minuter.
Passa på att göra fyllningen medan degen vilar lite. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i mindre bitar. Blanda dem med citronsaft, strösocker, vetemjöl, kanel och ingefära.
När degen vilat klart kavlar du ut ca 3/4 av den och lägger den i en pajform. (Jag orkade inte kavla så jag tryckte ut den med fingrarna OOPSSIE 😳). Kavla ut resten av degen till locket och gör antingen ett traditionellt lock och skär ett snitt i mitten, eller gör ett stjärnlock som jag genom att stansa ut massa stjärnor av resterande deg.
Pensla locket med en blandning av ägg och mjölk. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter! Servera sedan med vaniljsås eller glass - eller gör som vi gjorde: ta båda!
Som sagt, en traditionell paj som inte är sådär supersöt som de knäckiga pajerna och inte heller sådär supersmulig (av naturliga skäl). Gott och kul att kunna variera sig med olika pajsorter! Dessa äpplen fick jag av pappa så de kommer från mina föräldrars trädgård. Perfekta att baka på :-)
Och idag blev det en riktigt chill-dag, som jag hoppades på igår! Jag låg kvar i sängen fram till 10 i 8 då jag kände att näe nu får jag nog skärpa mig. Var på gymmet under lunchen och fick till ett jättebra pass, sen checkade jag ut vid 17 för att fixa med maten. Det bidde kycklingben, har faktiskt inte gjort det förut men de blev jättegoda! Saftiga och bra, kanske för att de legat i marinad eller så är det bara lite saftigare än kycklingbröst? Hmm..
Nu ska vi visst hyra film på sf-anytime (Joel fick någon rabattkod från dem!) och äta lite mer äppelpaj. Yummy!!