J E N N I F E E R G E

Kejsarbullar

Brödutmaning, Matbröd Permalink0
 
Glad påsk bloggisar! Idag är det ju skärtorsdag och allt. Någon som klätt ut sig till häxa? No häxdräkt needed för jenkost jag är redan en häxa eller hur var det nu.............
 
Nåväl.
 
Idag bakar vi kejsarbullar tycker jag! Så goda och enkla att göra. Lite pilligt moment när man ska typ pyslsa ihop dom men i will guide you through my vän! Receptet kommer från rutiga bakboken!
 
Till 20 bullar behöver du:
50 g jäst
25 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 1,3 liter vetemjöl
 
 
Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet, häll i mjölken och värm till fingervärme. Rör sedan ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker och det mesta av mjölet.
 
Arbeta degen blank och smidig. Strö över lite mjöl. Täck med bakduk. Jäs degen till dubbel storlek ca 30-45 minuter!
 
 
Stjälp upp lille degen på lätt mjölad bänk! Knåda i resten av mjölet. Visst är det tillfredsställande att knåda sin deg? I löööv it!
 
Dela sedan degen i bitar så att det blir 20 söta små bullar. Nu kommer den kluriga delen.. Forma släta bullar av bitarna. Sedan kavlar du ut dom till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Ni ser ju själva hur runda mina blir. Inte så jätterunda...
 
 
Ok NU kommer det kluriga! För nu ska vi vika ihop kanterna över pekfingret (som du sätter i mitten av cirkeln typ) och ta ihop kanterna så att flikarna går ihop. Det är svårt! Men bara släng ihopa lite så som ajg gjorde.
 
Om du börjar i ena kanten så blir det typ automatiskt en kant bredvid, så tar du den, så tar du nästa osv osv. Så försöker man få till det. Oftast blir det rätt okej ändå när dom har jäst till sig!
 
Aja. Lägg sedan bullarna upp och ned på lätt mjölade bakdukar. Täck dom med en bakduk och låt dom jäsa ca 30 min!
 
 
När bullarna jäst klart vänder du dem försiktigt och lägger dom på plåtar med bakplåtspapper!
 
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader, 10-12 minuter.
 
Sen är dom klara! Så här blev mina. Rätt okej ändå fast inte världens snyggaste kanske. Dock väldigt goda!
 
Särskilt nygräddade! Då smälter ju smöret ååhhåhåhåhåhhåg.håh.åg.hå dregel. Enligt rteceptet bör dom helst ätas nybakade men kan förvaras i brödburk 1-2 dagar. I frys ca 9 månader! Perfekt, så nu är hela min frys full med bullar.. för den här gången! Snart är det väl dags att fylla på igen!

Polarkakor

Brödutmaning, Matbröd Permalink0
 
Då var det brödtajm igen, även denna lördagsmorgon! Kanske får bli en tradition här på bloggen?
 
Idag ska vi baka polarkakor, japp, såna runda plattisar man köper i affären. Det blir lite pill eftersom man får ju kavla ut varje kaka för sig, men det är bara roligt tycker jag!
 
Det du behöver till cirka 20 kakor är:
50g jäst
50g smör
5dl vatten
3 msk ljus sirap eller brödsirap
1 tsk salt
1,6 liter rågsikt
 
Börja med att smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt vatten. Värm vätskan till fingervärme 37 grader. Häll lite av degspadet över jästen och rör runt så det löses upp. Häll sedan i allt degspad, sirapen och saltet.
 
Tillsätt rågsikten och arbeta degen blank och smidig! Typ som på bilden här ovan. Den ska släppa kanten. Strö över ett tunt lager mjöl, lägg på en bakduk och låt degen jästa i cirka 30 minuter.
 
 
När degen jäst färdigt delar du den i 20 jämn stora bitar. Kavla ut dem till runda fina kakor cirka 16 cm i diameter enlgit boken me najg bara körde på lite!
 
 
Sen när du gjort dina söta små kakor så antingen anggar du dom  rejält eller använder kruskavel. Jag använde min kruskavel! Wihooo!
 
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i cirka 10 minuter.
 
 
Sen gräddar du kakorna mitt i ugnen i 275 grader (SKITVARMT i know) i 3-5 minuter. Vänd dem eventuellt efter halva tiden (det gojrde jag!)
 
Sen låter du dem svalna occh gosa därefter kan dessa förtäras med gott samvete!
 
Mina blev lite sega för jag tror jag hade för varm degvätska.. orkade inte låta den svlana och då pajar man ju jäsningsprocessen något. Dock goda ändå och jag gillar  när dom är lite sega och degiga faktiskt hehehe..!!
 
Plus ett perfekt tillfäle för att använda min kruskavel!
 

Danskt rågbröd

Brödutmaning, Matbröd Permalink0
 
God morgon bloggisar!
 
Vad passar väl bättre såhär på lördagsförmiddagen än att baka bröd? Finns inte mycket som klår det i min värld. Det var evigheter sen jag bakade just bröd men häromdagen ställde jag mig vid diskbänken, kavlade upp ärmarna, på med förkläde och satte igång!
 
Detta brödet är enkelt att göra, särskilt för dig som inte gillar att knåda degen.. hehe. Det är rätt mastigt och tungt eller vad man ska säga, men goooott!
 
Till en limpa behöver du:
25g jäst
4 dl mild yoggi
½ dl olja
1½ tsk salt
2 tsk stött anis
2 tsk stött fänkål
3/4 dl brödsirap
4 dl grovt rågmjöl
2½ dl solroskärnor
3-3½ dl vetemjöl special
 
 
Börja med att smula ner jästen ien bunke. Värm yoggin till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i yoggin. Tillsätt sedan olja, salt, anis, fänkål, sirap, rågmjöl, solroskärnor och större delen av vetemjölet. Arbeta till en lös, smidig deg! Låt sedan degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
 
När degen jäst färdigt så häller du den i en smord avlång bakform på 1½ liter. Låt den då jäsa en gång till, under bakduk i 30 minuter.
 
 
Sätt ugnen på 200 grader. Sätt in brödet på nedre falsen i 200 grader och sänk temperaturen till 175. Grädda i cirka en timme. Stjälp upp brdet och låt svalna på galler.
 
Sedan lindar du in det i bakdukar och låter ligga och gona sig till nästa dag!
 
 
Sedan kan du skära tunna fina skivor av ditt bröd!
 
Mmm! Det som är det bästa med detta brödet enligt mig då är att ja det är grovto ch najsigt plus typ alla pålägg passar! Ost, skinka, korv, kaviar, leverpastej, marmelad... mm.. mm.. ALLES!
 
Så vad ska man säga, ett mångsidigt bröd som är löjligt enkelt faktiskt. Och om man inte vill köpa anis och fänkål för sig.. köp en påse med brödkryddor istället. Tips från coachen! ;)
Till top