J E N N I F E E R G E

Polarkakor

Brödutmaning, Matbröd Permalink0
 
Då var det brödtajm igen, även denna lördagsmorgon! Kanske får bli en tradition här på bloggen?
 
Idag ska vi baka polarkakor, japp, såna runda plattisar man köper i affären. Det blir lite pill eftersom man får ju kavla ut varje kaka för sig, men det är bara roligt tycker jag!
 
Det du behöver till cirka 20 kakor är:
50g jäst
50g smör
5dl vatten
3 msk ljus sirap eller brödsirap
1 tsk salt
1,6 liter rågsikt
 
Börja med att smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt vatten. Värm vätskan till fingervärme 37 grader. Häll lite av degspadet över jästen och rör runt så det löses upp. Häll sedan i allt degspad, sirapen och saltet.
 
Tillsätt rågsikten och arbeta degen blank och smidig! Typ som på bilden här ovan. Den ska släppa kanten. Strö över ett tunt lager mjöl, lägg på en bakduk och låt degen jästa i cirka 30 minuter.
 
 
När degen jäst färdigt delar du den i 20 jämn stora bitar. Kavla ut dem till runda fina kakor cirka 16 cm i diameter enlgit boken me najg bara körde på lite!
 
 
Sen när du gjort dina söta små kakor så antingen anggar du dom  rejält eller använder kruskavel. Jag använde min kruskavel! Wihooo!
 
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i cirka 10 minuter.
 
 
Sen gräddar du kakorna mitt i ugnen i 275 grader (SKITVARMT i know) i 3-5 minuter. Vänd dem eventuellt efter halva tiden (det gojrde jag!)
 
Sen låter du dem svalna occh gosa därefter kan dessa förtäras med gott samvete!
 
Mina blev lite sega för jag tror jag hade för varm degvätska.. orkade inte låta den svlana och då pajar man ju jäsningsprocessen något. Dock goda ändå och jag gillar  när dom är lite sega och degiga faktiskt hehehe..!!
 
Plus ett perfekt tillfäle för att använda min kruskavel!
 

Danskt rågbröd

Brödutmaning, Matbröd Permalink0
 
God morgon bloggisar!
 
Vad passar väl bättre såhär på lördagsförmiddagen än att baka bröd? Finns inte mycket som klår det i min värld. Det var evigheter sen jag bakade just bröd men häromdagen ställde jag mig vid diskbänken, kavlade upp ärmarna, på med förkläde och satte igång!
 
Detta brödet är enkelt att göra, särskilt för dig som inte gillar att knåda degen.. hehe. Det är rätt mastigt och tungt eller vad man ska säga, men goooott!
 
Till en limpa behöver du:
25g jäst
4 dl mild yoggi
½ dl olja
1½ tsk salt
2 tsk stött anis
2 tsk stött fänkål
3/4 dl brödsirap
4 dl grovt rågmjöl
2½ dl solroskärnor
3-3½ dl vetemjöl special
 
 
Börja med att smula ner jästen ien bunke. Värm yoggin till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i yoggin. Tillsätt sedan olja, salt, anis, fänkål, sirap, rågmjöl, solroskärnor och större delen av vetemjölet. Arbeta till en lös, smidig deg! Låt sedan degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
 
När degen jäst färdigt så häller du den i en smord avlång bakform på 1½ liter. Låt den då jäsa en gång till, under bakduk i 30 minuter.
 
 
Sätt ugnen på 200 grader. Sätt in brödet på nedre falsen i 200 grader och sänk temperaturen till 175. Grädda i cirka en timme. Stjälp upp brdet och låt svalna på galler.
 
Sedan lindar du in det i bakdukar och låter ligga och gona sig till nästa dag!
 
 
Sedan kan du skära tunna fina skivor av ditt bröd!
 
Mmm! Det som är det bästa med detta brödet enligt mig då är att ja det är grovto ch najsigt plus typ alla pålägg passar! Ost, skinka, korv, kaviar, leverpastej, marmelad... mm.. mm.. ALLES!
 
Så vad ska man säga, ett mångsidigt bröd som är löjligt enkelt faktiskt. Och om man inte vill köpa anis och fänkål för sig.. köp en påse med brödkryddor istället. Tips från coachen! ;)

Veteax

Brödutmaning, Matbröd Permalink0
 
Brödutmaningstajm!! Det va längesen men nu så kommer här ett recept från min (ö????)kända brödutmaning! För dig som har TOTALMISSAT DETTA checka HÄR för att få ett hum om vad detta är för nåt egentligen!
 
Idag så presenterar vi ett recept på veteax. Det är ett dekorativt bröd som kan vara kul på buffé eller om man vill piffa upp nån rätt eller liknande (typ en enklel soppa + detta bröd kan göra helheten lite roligare!)
 
Här kommer receptet!
2 st veteaxar:
25g jäst
2 dl vatten
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 6 dl vetemjöl
Pensling: vatten
 
 
Så lets BEGIN!
 
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till fingervärme 37 grader. När det är så lite som 2dl vatten går det enkelt och lätt i micron! Men passa så det inte blir föör varmt.. lätt hänt nämligen..
 
Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, socker och det mesta av mjölet.
 
 
Arbeta degen blank och smidig eller tills den släpper degbunkens kanter. Strö över lite mjöl.
 
Låt degen jäsa underbakduk till dubbel storlek, 30-45 minuter!
 
Här ser ni mammas fina äggklocka.. vill ha en likadan...
 
 
Sedan när brödet jäst klart tar du upp det på mjölad arbetsbänk! Knåda den lite granna och dela sedan i 2 lika stora delar.
 
Rulla ut den till långa smala bröd, ca 40 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
 
Skär eller klipp bröden med sneda klipp och för ut dem så de bildar kornen på ett ax. Mina blev lite tjocka kan jag tycka men ändå.. lite veteaxigt blev det väl?!!?
 
Låt sedan bröden jäsa utan bakduk i ca 20 minuter!
 
 
Grädda bröden mitt i ugnen i 250 grader, ca 5 minuter. Sänk värmen till 200 grader och låt grädda i ytterligare ca 15 min!
 
Låt bröden kallna utan bakduk på galler. Därefter.. dags att äta!!!
 
Som sagt: mina blev lite tjockis men ändå veteax-iga!! Tycker det såg lite trevligare ut än vanliga baugetter i alla fall :)
 
Enligt boken så bör brödet ätas nygräddat men kan förvaras någon dag i brödburk! Kan vara bra att veta om man vill baka iförväg till någon bjudning osv.. :) :)
 
Ps glömde säga att de blev goda!! Mums :) :)
Till top