J E N N I F E E R G E

Hjärt- och blomscones!

Frukost, Glutenfri bakning, Matbröd Permalink1
Endast ett mycket tränat öga kan med blicken avgöra vad detta är för mjöl..................
 
.... det är glutenfri mjölblandning! Och hur ser man det? Jo, genom att det är superdupermega finmalt och väldigt vitt. Det påminner om potatismjöl. Och vad ska vi då göra med detta lilla mjöl idag?
 
JO GLUTENFRIA BLOM- OCH HJÄRTSCONES!! Wihoooooo.
 
Jag har ju fått nån sconesdille och kände för att prova på nåt nytt! Och vad pasar väl bättre än scones nu på en ledig klämdag för att fira långhelg?? Eller för dig som inte har klämdag så kan du ju göra dom imorgon när det ju är röd dag!
 
Till ca 6 scones behöver du
4 dl glutenfri mjölblandning
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g rumsvarmt smör
1½ dl mjölk
 
Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna med smöret. Detta gör du lättast med elvisp eller i matberedare men om du är en envis jäkel eller om du har starka armar så kan du blanda ihopa allting för hand (gl HF!!).
 
Tillsätt sedan mjölken och knåda tills du har en smidig fin liten deg.
 
Därefter plattar du ut din deg så den är typ 2 cm tjock. Ta ut blom- och hjärtformer av degen med hjälp av pepparkaksformar!
 
Som alla kan se är min deg långt ifrån 2 cm tjock, till och med en blind människa hade kunnat se det eller åtminstoene känna sig fram, ja alla utom jennifer jenkostsson i bakstunden. Så här har ni ett exempel på en deg som är alldeles för platt, DO IT THICKER!!
 
Eftersom jag då gjorde alldeles för platta scones fick jag ganska många. Men bortsett från det blev de fina!
 
Lägg dina utskurna blommor och hjärtan på en form med bakplåtspapper.
 
Grädda sconsen mitt i ugnen i ca 10 minuter. När dom är glutenfri är dom ganska bleka så man får hålla lite koll så de inte blir för torra typ även om de inte är superbruna!
 
Servera sconesen på klassiskt engelskt vis: med te och cream cheese, sylt och marmelad!! Typ. Eller ät dom som du vill.
 
Supergott och lite piffigt ju med scones i roliga former! Men ps kom ihåg vad jag sa mina vänner: gör era scones tjocka!! 2 cm minst! Resultatet av mina platta scones blev att de blev lite hårda.. och scones ska ju va mjuka och saftiga!
 
Så kör på med tjockis scones, gör dom i hjärtan och blommor och få en fin somrig frukost/brunch/mellis/afternoon tea!♥

Kejsarbullar

Brödutmaning, Matbröd Permalink0
 
Glad påsk bloggisar! Idag är det ju skärtorsdag och allt. Någon som klätt ut sig till häxa? No häxdräkt needed för jenkost jag är redan en häxa eller hur var det nu.............
 
Nåväl.
 
Idag bakar vi kejsarbullar tycker jag! Så goda och enkla att göra. Lite pilligt moment när man ska typ pyslsa ihop dom men i will guide you through my vän! Receptet kommer från rutiga bakboken!
 
Till 20 bullar behöver du:
50 g jäst
25 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 1,3 liter vetemjöl
 
 
Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet, häll i mjölken och värm till fingervärme. Rör sedan ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker och det mesta av mjölet.
 
Arbeta degen blank och smidig. Strö över lite mjöl. Täck med bakduk. Jäs degen till dubbel storlek ca 30-45 minuter!
 
 
Stjälp upp lille degen på lätt mjölad bänk! Knåda i resten av mjölet. Visst är det tillfredsställande att knåda sin deg? I löööv it!
 
Dela sedan degen i bitar så att det blir 20 söta små bullar. Nu kommer den kluriga delen.. Forma släta bullar av bitarna. Sedan kavlar du ut dom till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Ni ser ju själva hur runda mina blir. Inte så jätterunda...
 
 
Ok NU kommer det kluriga! För nu ska vi vika ihop kanterna över pekfingret (som du sätter i mitten av cirkeln typ) och ta ihop kanterna så att flikarna går ihop. Det är svårt! Men bara släng ihopa lite så som ajg gjorde.
 
Om du börjar i ena kanten så blir det typ automatiskt en kant bredvid, så tar du den, så tar du nästa osv osv. Så försöker man få till det. Oftast blir det rätt okej ändå när dom har jäst till sig!
 
Aja. Lägg sedan bullarna upp och ned på lätt mjölade bakdukar. Täck dom med en bakduk och låt dom jäsa ca 30 min!
 
 
När bullarna jäst klart vänder du dem försiktigt och lägger dom på plåtar med bakplåtspapper!
 
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader, 10-12 minuter.
 
Sen är dom klara! Så här blev mina. Rätt okej ändå fast inte världens snyggaste kanske. Dock väldigt goda!
 
Särskilt nygräddade! Då smälter ju smöret ååhhåhåhåhåhhåg.håh.åg.hå dregel. Enligt rteceptet bör dom helst ätas nybakade men kan förvaras i brödburk 1-2 dagar. I frys ca 9 månader! Perfekt, så nu är hela min frys full med bullar.. för den här gången! Snart är det väl dags att fylla på igen!

Kalljästa frukostfrallor!

Matbröd Permalink0
 
Vad passar väl bättre än att sätta en liten bulldeg ikväll som är färdiga fina frallor imorgonbitti? Det är ju såå lyxigt! Just därför älskar jag kalljästa bullar: för på morgonen väntar en superhärlig och mumsig frulle.. det är ju inte varje dag man äter nybakta bullar liksom (hemmabakta dessutom) där smöret smälter usten blir mumsig och så har man kanske lite marmelad eller en skinkbit eller lite gurka på.. mm.. jag är helt såld hörrni!
 
Dessa kommer från Lindas bakskola och som vanligt är hennes recept superenkla och superbra!
 
Till ca 20 bullar behöver du:
50 g jäst
7 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt
½ dl rapsolja
16–17 dl vetemjöl
 
På kvällen innan smular du ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör runt tills jästen har löst upp sig. Tillsätt salt, rapsojla och vetemjölet, lite i taget! Rör ihop till en smidig deg, enklast i maskin i 5 min eller så är du en redig viking och knådar degen för hand!
 
 
Därefter delar du degen i 20 bitar. Jag delade med en sax för att få lite rolig form på dem. Rulla varje bit i lite vetemjöl. Lägg dom sedan på en plåt med bakplåtspapper, täck dem och så låter du dem vila i kylen tills dagen efter!
 
 Och såhär såg mina bullar ut på dagen därpå. De hade växt sig stora och trängts ihopa sig på lille bakplåtspappret. Jag har ju inte så stor kyl så därför fick de trängas, annars är det bra om man sätter dem med lite marginaler så att de inte behöver växa ihop utan får växa fritt och mysa!
 
På morgonen så tar du ut dina bullar ur kylen. Sätt ugnen på 250 grader och grädda bröden mitt i ugnen i 12-15 minuter.
 
 
Superfina blev dom! Så fint när man rullar dem i mjöl, det ger dem lite karaktär.
 
 
Nybakta bullar är nästan alltid goda, men dessa var verkligne det! Och superenkla att göra.
 
Rekommenderas! Men ett tips är att gå upp lite tidigare så att bröden hinner svalna lite innan du skär i dem.. jag hade så dåligt tålamod och var så hungrig att jag skar i dem när de fortfarande var väldigt varma (för varma). Och då är det ju lätt man bränner sig! Så var försiktiga mina vänner även om ni såklart är supersugna på dom här bullarna sådär på morgonen... ♥
Till top