J E N N I F E E R G E

Smulpaj med saltkola

Dessertpajer, Glutenfri bakning Permalink0
 
God morgon! Idag är en perfeeeekt dag för lite smulpaj! Frukten i denna är äpplen och det som gör den extra speciell är att under täcket av smulor gömmer sig en kladdig smaskig saltkolasås..!!! MMM!! Som kompletterar det söta väldigt gott och fint! Kanske att saltkolasås kan låta lite avskräckande ur rent "jobbighets"perspetkiv när det gäller själva bakandet: men jag lovar detä r inte så svårt!! Och det blir sååå gott!!
 
Denna bjöd jag på när vi hade klassfest hemma hos Benjamin och alla berömde den!!! Då hade vi vaniljsås till men tror det blir supergott om man har glass istället med tanke på att det redan är rätt såsigt med saltkolasåsen! What evaahh ska sluta babbla nu och ge er recpetet. Det kommer från Roy Fares bok Delicious. Och där är verkligen många Delicious recept i den alltså!
 
10-12 portioner
Kolasås:
100 g glykos (2/3 dl)
180 g strösocker (2 dl)
175 g vispgrädde (1 3/4 dl)
50 g smör
5 g flingsalt (1 tsk)
Smuldeg:
100 g rumstempererat smör
30 g strösocker (2 msk)
120 g vetemjöl (2 dl)
60 g havregryn (1 msk)
Fyllning:
4-5 äpplen
2 msk strösocker
1 tsk malenkanel
80 g pekannötter
 
Och jag rekommenderar er verkligen att rota fram alterantivt investera i en köksvåg! Det blir så mycket lättare och exaktare då! Plus det känns lite proffsigt att mäta upp allt.. ;) även om det givetvis tar lite längre tid.
 
 
Vi börjar med kolasåsen! Här värmer du glykosen i en tjockbottnad kastrull och tillsätter sockret i omgångar tills allting har smält. Roör om mellan varven! Låt koka tills blandningen har fått en fin kolafärg och rör om då och då. Rör ner grädden försitkigt och lite i taget. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smör och salt! Rör om tills smöret har smält och ställ därefter åt sidan för att svalna.
 
Därefter smuldeg TAJM! Blanda ihop alla ingredisner i en bunke (tips från coachen: matberedare) och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg (matberedare)..
 
Sen är det då dags att fixa äpplena! Men börja med att sätta på ugnen: 200 grader på varmluft, 225 i vanlig ugn!
 
Sedan: skala, kärna ur och skär äpplena i tunna fina skivor. Lägg dem i en ugnsform eller i en stekapnna som tål ugnsvärme! Cirka 22 cm i diameter då. Strö socker, kanel och pekannötter över dina fina äppelskivor. Ringla kolasåsen över alltsammans och fördela smuldegen ovanpå!
 
Grädda mitt i ugnen 35-40 min.
 
Ytterligare ett tips från coachen: ta en form som verkligen är tät! Annars finns det risk att kola såsen rinner ut eller kladdar lite!
 
 
Tadaaa!!! Såhär bidde det.. lite håligheter där kolasåsen säger TITTUT HÄR ÄR JAG ÄT MIG.. typ!!
 
Det blev verkligen jättegott! Blir sugen på den nu när jag ser bilderna.. mm..!
 
PS PS PS! Om du vill ha pajen glutenfri så leta reda på ett recept på glutenfri smuldeg, i övrigt följ detta recept!
 
Som sagt: servera med fördel lite vaniljglass tillsammans med pajen! Roy Fares tipsar även om att kanelglass kan va god till och det tror jag säkert!! Mm-MM-MMMMMMMMMMMMMmmm!
 
Och om du känner: nej jag hinner inte baka idag, nej jag hari nte alla ingredienser.. så är mitt tips: skriv en handellista ASAP, åk och handla i veckan och sen fredag/lördag/när det nu passar dig så ställer du dig och bakar den här goda kakan och VIPS ditt liv kommer bli så mycket bättre!
 
Pråmis!1 Och för de pajlöver jenkotifer så är det ju bra att det snart är pajernas säsong om man säger så: och då syftar jag främst på rabarberpaj - såklaaaart!! Kolla gärna under min flik PAJER där ni hittar massa roliga recept på pajer som jag provat och gillar! Vill givetvis att ni också ska prova och gilla så kan vi bli en liten pajälskar-klubb! Och om ni inte gillar pajer: ni är välkomna ändå! SÅKLART <3 här får alla plats!
 

Rabarberpaj med kardemumma och vit choklad

Dessertpajer, Glutenfri bakning Permalink1
 
Rabarberpaj! Jag tröttnar aldrig! Denna är definitivt en ny favorit. Kardemumma och vit choklad + rabarber var en förvånansvärt god kombination.
 
Receptet kommer från tidningen Hembakat. Pajen var enkel att göra och tog inte många minuter att slänga ihop - däremot ska den vara inne i ugnen 25 minuter. Jag gjorde om receptet så att det blev glutenfritt och det blev lyckat! :)
 
 
Till pajen behöver du:
ca 400 g rabarber
2 msk potatismjöl
100 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
1½ dl glutenfria havregryn (ta vanliga om du inte vill göra en glutenfri rabarberpaj!)
1 dl fin glutenfri mjölblandning (eller vetemjöl..)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma
1 tsk bakpulver
1 ägg
½ dl vispgrädde
100 g riven vit choklad
 
 
Vi börjar med att sätta ugnen på 175 grader.
 
Därefter skär du din rabarber i ca 1 cm stora bitar. Rabarbern blandar du sedan med potatismjölet. Fördela rabarbern jämt i en smörjd pajform.
 
 
Vispa smör och strösocker fluffigt. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Vänd sedan ner de torra ingredienserna i smörblandningen.
 
Ägget vispar du ut i vispgrädden och vänder ner det i smeten.
 
 
Bred ut smeten jämt över rabarbern. Därefter strör du över den vita chokladen som du rivit.. som ni ser blir hela pajen täckt i vit choklad.. mums!
 
Personligen älskar jag vit choklad. Det är så sött, vaniljigt och gott!
 
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter, i 175 grader. Glöm inte kolla tidigare så den inte bränns vid!
 
 
Därefter låter du pajen svalna lite. Under tiden kanske du dukar fint till dig själv eller till dig och dina gäster... vispar grädde eller vaniljsås eller vad du nu hade tänkt ha till. Vi hade vaniljvisp och det passade mycket bra!
 
Jag tycker så mycket om att duka fram fint. Det ser så trevligt ut att sätta sig vid ett bord som inte bara är dukat, utan som är dukat "ordentligt" eller vad man ska säga. Med matchande porslin eller i en viss färgnyans.. ni förstår vad jag menar. Lite finare än vanligt.
 
 
Och när pajen väl har svalnat är det bara att hugga in! 
 

Klassisk blåbärspaj

Dessertpajer Permalink0
 
Denna blåbärspajen gjorde jag i höstas men den har inte fått komma upp på bloggen förrän nu! Nu tycker jag däremot det är dags att den får synas här för den var verkligen jättegod - och mäktig! :)
 
Dessutom är den bra att förbereda! Den kan ställas in i kylen när den är färdig dagen innan för att sedan ätas dagen därpå!
 
Receptet kommer från tidningen Hembakat :)
 
Pajdeg:
150 g smör
2 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
ca 1 dl havregryn
 
Fyllning:
ca 750 g blåbär
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
½ - 3/4 dl potatismjöl
ca 3 msk vatten.
 
Börja med att smälta smöret till pajdegen och sätta ugnen på 220 grader.
 
 
Blanda det smälta smöret med socker och bakpulver i en bunke. Tillsätt mjölet och blanda ihop det till en deg.
 
Tryck sedan ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter i 220 grader.
 
 
När pajskalet är klart tar du ut det och sänker temperaturen på ugnen till 180 grader!
 
Strö sedan på havregryn på pajdegen när den har svalnat lite grann!
 
 
Och nu så går vi raskt vidare till fyllningen!
 
Blanda ca 500 g blåbär, strö- och vaniljsocker i en kastrull. Låt det koka upp och ställ därefter kastrullen åt sidan.
 
Blanda potatismjölet med vattnet och rör ner det i blåbärsröran. TIllsätt sedan resten av blåbären. Häll sedan blåbärsröran över pajdegen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min i 180 grader.
 
Låt pajen kallna och ställ sedan in den i kylen så att fyllningen stadgar sig - eller tills det är dags att äta den!
 
 
Sedan är det bara att hugga in! Den var jättegod men väääldigt mäktigt!! Blåbärsfyllningen var nästan bäst, både söt och blåbärig på samma gång!! Mums :)
 
Dessutom ser pajen väldigt trevlig ut när man tar av formen runtom. För att få den extra festlig kan man ju helt enkelt sätta pajen på ett fint kakfat istället för att ha den kvar i bottnen på pajformen! :)
 
Servera gärna pajen med glass eller med vaniljsås :)
 
 
Till top