J E N N I F E E R G E

Chokladtårta med saltkolasås

Tårtor Permalink0
 
Nu kommer äntligen receptet på min underbara födelsedagstårta! Det kommer från Roy Fares bok "Delicious" och finns i med i något nummer från Hembakat år 2014 också.
 
Så om det finns något du ska fira inför helgen så är detta ett ypperligt tillfälle att prova på denna supergoda, saftiga och mäktiga tårta! Idag hinner du handla ingredienser, imorgon kan du baka bottnarna, på fredag montera ihop kakan och på lördag bjuda på den!! Perfekt!
 
Detta är vad du behöver och skräms inte av den långa listan, det är itne såå svårt, bara en hel del moment:
 
Tårtbottnar:
330 g vetemjöl
400 g strösocker
120 g kakao
10 g bikarbonat
10 g vaniljsocker
10 g salt
3 rumsvarma ägg
350 g rumsvarm mjölk
180 g neutral olja
300 g nybryggt varmt kaffe
 
Saltkolasås:
50 g glykos
100 g strösocker
100 g vispgrädde
30 g smör
flingsalt efter smak
 
Marshmallowfyllning:
250 g rumsvarmt smör
120 g florsocker
3 g vaniljsocker
ca 210 g marshmallowfluff
 
Chokladsmörkräm:
300 g mjölkchoklad
4 äggvitor
220 g strösocker
8 g vaniljsocker
1 nypa salt
300 g rumsvarmt smör
 
 
Då sätter vi igång med tårtbottnarna först och främst. Börja med att sätta ugnen på 150 grader på varmluftsfunktionen! Jag har aldrig tidigare bakat med varmluft så det var lite spännande för mig hehe.
 
 
Smörj sedan tre stycken springformar, 22 cm i diamter. Täck gärna dem med bakplåtspapper om du vill vara extra petig.
 
Plocka med fördel fram alla ingredienser och en liten köksvåg så att du är redo för bakandet redan nu!
 
 
Blanda därefter de torra ingredienserna med varandra i en bunke.
 
Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna och rör ihop till en tjock och jämn smet. Väldigt tjock blev min smet men vänta bara....
 
För nu ska vi nämligen röra ner det nybryggda kaffet i smeten. Gör detta i omgångar och rör i runt hela tiden. Då ska du se att smeten har genomgått en slags förvandling och nu är den helt plötsligt väldigt tunn!
 
Fördela smeten jämnt i formarna och sätt sedan in dem i ugnen. Grädda bottnaran mitt i ugnen i cirka 50 minuter. Glöm inte kolla med en sticka så att de är klara!
 
Innan du gör någonting mer med formarna ska de svalna. När de väl är kalla och har svalnat helt och håller kan du ta ur dem ur formarna och eventuellt skära till dem om de är ojämna.
 
 
Nu går vi raskt vidare till nästa moment - saltkolasåsen!
 
Jag kan börja med att nämna att bilden till höger är på min brända saltkolasås. Japp, jag lyckades bränna den och gud vad det stank i hela huset sedan. Det var ett rent helvete men det var bara till att börja om från början! Även lilla jenkost kan göra fel uppnebarligen men det är minsann inte kul att diska ur den där kastrullen sen...
 
Hur som helst!
 
Börja med att värma glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt socket i omgångar och rör tills blandningen har fått en fin och gyllenbrun färg. Det kan kännas som om det tar en halv evighet men till slut blir det brunt. Passa dig här så att du inte bränner den - men man vill kanske gärna ha lite färg på sin kolasås i alla fall.
 
Därefter tar du bort kastrullen från värmen och blandar ner grädden lite i taget, försiktigt... lägg sen i smöret och rör runt tills allting har smält. Smaka av med salt tills det blir sådär salt som du vill ha det!
 
 
Och nu ska vi då fixa med marshamllowfyllningen! Jag köpte en burk med mashmallowfluff på Sega gubben i Haga/Linne.. men det finns säkert i välsorterade mataffärer också som typ maxi och liknande!
 
Nu ska vi vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Därefter tillsätts marshmallowfluffen och allitng vispas ihop till en slät och fin fyllning!
 
Nu kan du välja att göra två saker.
 
Antingen fortsätta med allting och gå vidare med chokladsmörkrämen som är det som kommer täcka tårtan - eller sätta ihop tårtan för att låta den vila i kylen tills dagen efter då du gör chokladsmörkrämen och då du skall äta den här tårtan. Det får du bestämma själv - men här tog jag paus och monterade min kaka innan jag satte in den i kylen i källaren och fixade det sista innan gästerna kom dagen efter.
 
 
Jag skar till bottnaran lite grann så att de blev någorlunda jämna.
 
Därefter börjar vi med den bottnen som ska vara i botten. Lägg den på ett fat eller något liknande och börja med att bre på marshmallowfyllningen. Tyvärr har jag inga coola bakverktyg till detta, typ en palett elelr liknande, så jag fick nöja mig med en smörkniv. Men det går minst lika bra!
 
Efter att du brett på marshmallowfyllningen så häller du på lite kolasås och brer det över bottnen på samma vis.
 
 
Därefter sätter du på den andra bottnen och gör samma sak med den: först marshmallowfyllning, sedan kolasås.
 
Slutligen kommer den tredje och sista bottnen på på toppen. Här tar du ingen fyllning alls utan istället så kan du bre på fyllning på sidorna för att jämna ut eventuella ojämnheter mellan lagren.
 
Vid det här laget så plastade jag in tårtan och lät den vila till morgondagen och gjorde klart då, men man kan lika gärna göra klart allt nu om man vill och låta den vila eller bara göra klart allt och sen äta!
 
 
Nu ska vi i alla fall göra lite chokladsmörkräm. Då hackar vi först chokladen och smälter den i ett vattenbad. Chokladen ska bli lite ljummen.
 
Lägg sedan äggvitor, socker, vaniljsocker och salt i en skål över ett vattenbad. Låt sockret smälta och vispa med en handvisp mellan varven. Ta bor skålen från värmen och vispa nu med en elvisp istället. Vispa tills marängen är styv och har svalnat.... mums vad detta var gott just saying...
 
Sedan när den är fast så vispar du ner lite av smöret en bit i taget och tar till slut chokladen!
 
 
Och till slut så penslar du på chokladsmörkrämen på tårtan och häller lite kolasås över den. För en extra finish så rev jag lite choklad över också med hjälp av en osthyvel!
 
 Till höger ser ni mammas små glutenfria tårtor. Recept på dem kommer också att dyka upp på bloggisen!
 
Om ni väljer att ha tårtan med smörkrämen på i kylen innan den ska ätas så rekommederar jag er att ta fram den liiite innan fikadags. Annars kan den vara alldeles för hård, men det kan ni säkert avgöra själva.
 
MUMS säger jag och definitivt värd alla de komplicerade stegen!!
 
Om ni provar på tårtan någon gång får ni gärna kommentera eller höra av er för jag är nyfiken på vad ni tycker om den! Även om jag inte hittat på den är det ändå roligt att få höra om!
 
MUMS säge rjag ytterligare en gång.. mäktig men supergod... :) Det var en supernöjd 20-åring som bjöd på denna på sitt lilla kalas :) :)

Prinsesstubbe med björnbär

Bakelser, Tårtor Permalink0
 
Nu har det gått snart en månad sedan jag slutade på bibblan för sommaren och en vecka innan dess ungefär bestämde jag mig äntligen för vad jag skulle ta med för fika när det väl var sista dagen. Efter ett ihärdigt bläddrande i alla mina nummer av Hembakat blev det till slut en Prinsesstubbe som landade på fikabordet inne på biblioteket! Fylld med björnbärssylt, vaniljkräm och grädde med ett lager av marsipan prytt med choklad, florsocker och hemmaplockade björnbär!
 
Så.. receptet kommer från tidningen Hembakat och här kommer det, bli inte rädd för dess längd, det är lite pilligt men inte omöjligt eller komplicerat!
 
Prinsesstubbe
 
Botten
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
½ dl mjölk
 
Vaniljkräm
1½ dl vispgrädde
1½ dl mjölk
3 äggulor
1½ msk maizena majsstärkelse
1½ msk strösocker
2 msk vaniljsocker
 
Fyllning
150-200 g björnbär (om de är frysta ska de vara tinade)
ca ½ dl strösocker
4-5 dl vispgrädde
 
Garnering
grön marsipan
florsocker
mörk choklad
björnbär!
 
 
Börja med att ta fram björnbären så de hinner tina! Det gjorde jag.. :) :)
 
Därefter vispar du ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, mjöl och mjölk. Blanda ihop allting till en slät och fin smet.
 
 
Bred ut smeten till en rektangel på en plåt med bakplåtspapper. Min blev ganska stor så ta en stooor plåt. Den största ni har! :)
 
Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 5 minuter. Passa den noga så den inte bräns!
 
Låt bottnen kallna under en bakduk på plåten.
 
 
Därefter börjar vi på vaniljsåsen tycker jag!
 
Blanda ihop allting utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under omrörning tills krämen tjocknat. Det tar ett tag MEN doppa inte fingrarna i smeten och låt den inte koka!
 
När krämen är tjock låter du den svalna. När den är svaln sätter du in den i kylen så den får kyla ner sig. Rör ner vaniljsocker när krämen har kallnat.
 
 
Och såhär lagom tills dess borde bottnen ha svalnat!
 
Vänd upp och ner på bottnen och dra loss allt papper på baksidan av den.
 
Skär sedan bort alla fula kanter och skär till tre bitar som är ungefär 9 x 25 cm enligt receptet, men i alla fall lika stora i bredd oavsett vilket mått det blir.
 
Vispa även grädde i det här stadiet och vispa den tills den är fluffig. Alltså ganska fast.
 
 
Mosa björnbären och blanda dem med sockret. Jag mixade mina för jag ville ha en slät sylt men om man vill ha lite bitar i så är det ingen fara!
 
Bred ut hallonen på den understa bottnen. Lägg sedan på den andra och bre vaniljkräm på den. Därefter lägger du på den sista bottnen och brer ut grädde på den. Bre grädden så den blir lite toppig, den ska vara rundad på toppen och gå uppåt (så den blir rund om du lägger på marsipan)
 
 
Jag orkade verkligen inte fräga egen marsipan, så jag köpte ett marsipanlock som redan var färdigt. Det går alldeles utmärkt, även om färgen snarare är gul än grön. Nästa gång färgar jag nog det själv - men då tror jag jag ska börja lite tidigare än kvällen innan :) :)
 
Kavla ut marsipanen till en rektangel. Det går även om den är cirkelformad från början, det är lite jobb men det går! I prömis. Skär av lite på sidorna och sätt på på toppen så det blir en rektangel och kavla tills armarna ramlar av!
 
 
Lägg sedan marsipanen försiktigt över stubben. Tryck in den lätt vid kanterna och skär bort överbliven marsipan. Skär inte för långt in som jag gjorde - då försvinner lite marsipan vid bottnen!
 
Och om du förbereder kakan såhär dagen innan som jag gjorde så är det nu som du ska sätta in den i kylen och göra klart resten dagen därpå :)
 
 
Dagen där på så smälter du lite choklad och ringlar över snyggt och slarvigt på stubben, siktar över lite florsocker och toppar det hele med björnbär!!
 
Jag är själv impad över hur SNYGG den blev!! Den blev ju helt otrolig - typ som på bilden och DET TRODDE JAG ALDRIG!! :) :)
 
Superglad jenkost. Jag hade mintchoklad på toppen och även om det bara var pytte lite så smakades det ändå och det smakade gooooott :) :) bra kombo!
 
 
När Kristina fick äran att skära upp stubben på bibblan blev jag så himal förvånad när jag såg hur SNYGG den var även inuti!! Det såg så fint ut, nästan proffsigt! Jag är impad av mig själv.
 
Visst, den var inte så svår men verkligen lite komplicerad. Jag är stolt! Och så god den var! Jag tycker om prinsesstårta med, köpt som fryst MEN då kan jag tycka att bottnen brukar bli lite torr, men här var bottnen som sockerkaksbotten mer och långt ifrån torr!! Blåbären passade perfekt, vaniljsåsen var mömsig (fast lite väl stark vaniljsmak för mig) och grädden mmm... marsipanen med men nästa gång.. då blir det egengjord...!
 
 
Bara att komma och smaka! :) :) 
 
Nån som vill komma hem på fika hos mig i Göteborg? Så jag får anledning att baka och du får lov att smaka nåt riktigt mumsigt?... :) :) hehe.
 
Kram på er! Prova gärna, det är enklare än vad man tror (och defnitivt gott!!!)
 

Fryst nougattårta på nötig browniebotten!

Glutenfri bakning, Tårtor Permalink0
 
Nä, det var minsann inte det lättaste namnet på den här tårtan som jag bakade i på mitt kakkalas för snart två veckor sedan! Och nu, sådär lagom sent, kommer receptet. Tänkte publicera det på tåget i fredags, hade med mig bilder och allt på datorn MEN!! då hade jag såklart glömt att ta med receptet.
 
Typiskt!
 
Men nu är det dags. En lätt tårta att göra, men som tar lite tid. Den blir väldigt god och väääldigt mäktig. Lätt värd all den tiden!
 
Bland annat finns en hel burk med hasselnötskräm nedpregad i smeten.... mmm.. riktigt god och sliskigt söt hasselkräm.. me like.. :) :) och tårtan fick verkligen smak av den! Men men, nog om mitt tjatande om denna gudomliga tårta, här kommer recpetet! Som för övrigt är ifrån ICA Buffés tidning :)
 
1 dl hasselnötter
1 burk hasselnötter (350 g)
1 + 3 rumsvarma ägg
1 dl kakao
100 g mjölkchoklad
250 g nougat
5 dl vispgrädde
smör och kakao till formen
ev. passionsfrukt eller kiwis till servering.
 
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. "Bröa" formen och ca 2 cm av kanten med kakao.
 
Hacka hasselnötterna fint.
 
Vispa sedan ihop hasselnötskräm, 1 ägg, kakao och hasselnötter i en bunke!
 
Dela resten av äggen i gulor och vitor. Ha en bunke med gulor och en med vitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i hasselnötsblandningen.
 
Häll sedan smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt sedan svalna.
 
Och glöm inte slicka av skålen sen!!! Den smakar jättegott... mmm...
 
 
Och som "topping" på kakan blev det en slags nougatblandning med nougat, choklad och vispgrädde.
 
Nougat var väääldigt gott att äta bara som det är också.. mmm.. och så fort jag köpte nougaten i affären kom jag och tänka på Mozartkulor som innehåller nougat.. får göra det nån dag..!!! Det är så gott.. mmm..
 
 
Hacka sedan chokladen och 2/3 av nougaten grovt. Smält dem i ett vattenbad.
 
Ta bort kastrullen/skålen från värmen. Vispa grädden löst.
 
 
Rör ner rumsvarma äggulor (viktigt att de är rumsvarma!) i äggulor, en i taget, i chokladblandningen. Vänd ner grädden, lite i taget, till en jämn mousse.
 
Bred ut moussen över kakan och ställ i frysen i minst 5 timmar!
 
När ytan känns fast tar du ut tårtan och ringlar över smält nougat på tårtan (den 1/3en som blev över tidigare) och ställ sedan tillbaka tårtan i frysen. Hit kan tårtan förberedas!
 
 
30 minuter innan servering tas tårtan fram (annars är den stenhård och går inte att skära i). Servera ev. med passionsfruktskött, eller gör som jag - servera med kiwis till! Och grädde!
 
En enkel, men tidskrävande tårta. Mycket god!! Och värd all tid, som sagt.
 
Desstuom är den fri från gluten! Precis vad vi gillar i detta glutenintoleranta hem. eller tja.. det är ju bara mamma som är glutenintolerant.. men ändå.
 
Supergod kaka och vet ni vad? Vi har kvar lite i frysen!! Jippie! :) :)
 
 
 
 
 
Till top