J E N N I F E E R G E

Bulgursallad med halloumi

Glutenfri matlagning, Sallad, Vegetariskt Permalink1
Det var på tiden att prova något nytt till middag! Så idag blev det bulgursallad med halloumi efter ett recept som jag hittade i icas reklamblad förra veckan. Det lät både gott och enkelt när jag läste det så jag kände att jag verkligen ville prova! Såhär i efterhand vet jag ju att det var gott och enkelt, och därför vill jag dela med mig av receptet till er!
 
Till 4 portioner behöver du:
3 dl bulgur (eller något annat gryn du tycker är mumsigt, om man vill göra glutenfri kan man ex ta quinoa)
1 rödlök
2 morötter
1 zucchini
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
½ tsk timjan
1 msk balsamvinäger
2 förpackningar halloumiost (à 150g)
65 g ruccola
 
Inte så avancerade ingredienser alltså!
 
Börja med att koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen.
 
Skala därefter lök och morrötter och skär dem i bitar. Skär zucchinin i små tärningar också. Stek sedan alla ihop i hälften av olivoljan tills de blir mjuka och gosiga! Krydda med salt och peppar efter behag.
 
Ta fram en stor skål där allting kan få plats i och häll ner bulgur och de stekta grönsakerna. Blanda ner timjan och balsmavinäger.
 
Tärna halloumin och stek den i resten av olivoljan. Vänd sen ner den och ruccolan i salladen.
 
Och det var det hele! Klart och redo att ätas!!
 
Jag rekommenderar er dock att ha någon sorts sås till.. jag hade lite aioli hemma som jag tog men kan tänka mig det är gott med bara gräddfil eller cremefraiche.
 
Det var supermumsigt och sååå gott med halloumin i! Mätt och belåten blev jag efter en portion så jag har nu ställt in skålen i kylen med rester för kommande dagar.. mmm..
 
Väldigt enkelt och gott! Fräsch mat såhär i sommarvärmen. Prova vetja!! 😃

Bönsallad

Glutenfri matlagning, Sallad, Vegetariskt Permalink0
 
Idag får ni ett enkelt recept på en kall bönsallad som man med fördel kan äta till lunch eller liknande! Jättegott och lätt att laga! Receptet kommer från Bonniers kokbok som innehåller massa roliga recept!
 
Till 4 personer:
300g pinto- eller vita bönor
300g frysta broccolibuketter
3 morötter
2 purjolökar
1 röd paprika
1 gul paprika
 
Salladssåsen:
1 äggula
1 msk pressad citronsaft
2 tsk dijonsenap
3/4 dl rapsolja
1-1½ tsk salt
½ krm svartpeppar
2 dl crème fraich eller gräddfil
 
Jag bytte ut purjolöken mot rödlök och det gick alldeles utmärkt!
 
 
Om bönorna inte är kokta så blötlägg och koka dem, men om du som jag köpt bönor som redan är kokta så häll av vattnet och skölj dem noga!
 
Koka sedan broccolibuketterna nätt och jämnt färdiga i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och spola broccolin med kallt vatten. Låt den rinna av. Hur man ska koka broccolin brukar stå på paketen!
 
Skala sedan morötterna och skär dem i slantar. Skölj löken och skär den i bitar. Koka var för sig i lättsaltat vatten, låt ett litet tuggmotstånd vara kvar! Häll av vattnet och låt grönsakerna kallna.
 
Dela och kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Rör sedan ihop bönonra och alla grönsaker i en skål!
 
Därfefter är det dags att göra såsen! Löjligtenkel var den. Börja med att blanda äggula, citron och senap till såsen. Droppa i olja under ständig vispning. Smaksätt med salt och peppar. Vänd därefter ner crème fraich el gräddfil vad du nu väljer. Häll såsen över salladen och blanda runt väl.
 
 
Sedan: äääät!!
 
Jag åt med bröd till: rostad macka var faktiskt löjligt gott till men tror det hade varit smarrigt med surdegsbröd till eller något lite mer ordentligare..!
 
En enkel lunch eller lättare middag helt enkelt: och om man vill ha nåt mer matigt kan man ju istället för bröd koka potatis till tänker jag och ha det i bönsalladen. Då blir du mer säker på at du blir mätt.. :)
 
Detta gjorde jag på en halvtimme ungefär en dag då jag började kl 13 i skolan. Så enkelt och lättlagat var det! :)
 

Coleslaw

Glutenfri matlagning, Sallad Permalink0
 
Jag älskar coleslaw! Särskilt om den är gjord på majonnäs och gärna lite senap.. mm.. det är min absoluta favoritkombo när det gäller typ såser och dressingar, såväl som för sig självt eller i potatissallad... :)
 
Denna coleslawen (eller collislaw som vi brukar säga! ;) är väldigt enkel att göra och blir mycket god. Om du vill ha en krispig coleslaw tar du en vitkål som verkligen är vit, alltså vanlig vitkål. Om du vill ha en lite mjukare och mildare coleslaw köper du istället en färsk vitkål som är grönare, den liknar nästan isbergssallad. Det finns många såna i affären nu under sommaren eftersom det är säsong för det nu.
 
Oavsett vilken du väljer så blir det himla gott! Sen kan man variera i alla oändlighet typ. Om man orkar. Med egna smakblandningar, lägga till morötter, äpplen, vad vet jag... men detta är i alla fall ett bra grundrecept att utgå ifrån!
 
Till detta behöver du:
500 g vitkål
1 tsk salt
2 dl majonnäs
½ krm svartpeppar
(senap efter smak annars uteslut!)
 
 
Strimla vitkålen fint. Det går relativt enkelt med en osthyvel så det rekommenderar jag, särskilt om det är en vanlig vitkål och inte en färsk vitkål.
 
Lägg kålen i en bunke och strö över salt. Blanda runt och låt sedan blandningen stå i 30 minuter så att kålen vätskar av sig.
 
Krama ur vätskan och häll ut den. Blanda sen ner majonnäs, eventuellt senap om du liksom jag vill ha det och svartpeppar.
 
Jag hällde även i lite yoghurt för jag hade inte 2 dl majonnäs och det går det med! Då blir det lite fräschare i smaken. Som sagt så kan man blanda hej vilt, så länge allting passar.
 
Sen låter du bara din coleslaw stå lite granna och vips! så är den supermumsig! Perfekt till typ allt - jag hade min till pulled pork, tacos, sallad, fisk... allt! :) Och den är ett givet tillbehör till grillat också - såklart!
Till top